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INGREDIENTES para 15 pizzas aproximadamente
300 gramos de Mezcla de harinas naturales para Pizza y Focaccia Mulino Marello
9 g de polvo de cutícula de psyllium
200g de yogur griego entero
250 ml de agua a ta
1 sobre de levadura instantánea para comidas saladas
6 gramos de sal
para condimentar
puré de tomate
muzzarella al gusto
orégano al gusto
albahaca
aceite evo
PROCEDIMIENTO
En un bol o directamente en la batidora planetaria, introducir la harina para pizza y focaccia Mulino Marello, el psyllium y la levadura instantánea para platos salados; mezcle bien los ingredientes.
Luego agrega el yogur griego, el agua y la sal; mezclar bien todos los ingredientes nuevamente. Si procedes a mano, utiliza una cuchara mientras que, si tienes una batidora planetaria, puedes utilizar el gancho en forma de K. Amasar durante varios minutos hasta que veas que tu masa comienza a ligarse, quedando compacta; Aún así quedará muy esponjoso y suave, por lo que podrás trabajarlo fácilmente con las manos ligeramente enharinadas. No tengáis miedo si lo veis un poco pegajoso y no echéis harina.
Luego colócalo sobre una superficie espolvoreada con harina de arroz y dale forma de salchicha con las manos ligeramente enharinadas. Con un tarot cortamos el chorizo formando muchos trozos pequeños de masa de unos 50 gramos cada uno.
Luego toma cada parte de la masa y dale forma con las manos para formar muchas bolitas (¡por favor sé delicado y no las aplastes demasiado!); luego extiende cada bola con las manos, presionando ligeramente en el centro e intentando dejar el borde más alto, para darle forma a las pizzas.
Rellena cada pizza con puré de tomate en el centro, un poco de mozzarella y un poco de orégano si quieres. Terminar con una capa de aceite de oliva virgen extra en la superficie.
Cocine sus pizzas en un horno estático precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos. Siempre revisa la cocción.
Retirar del horno y servir las pizzas en un bonito plato para servir, decorado con una hoja de albahaca.
LOS CONSEJOS DE LA REINA
Estas pizzas son deliciosas incluso frías, pero excelentes aún calientes. Puedes servirlos recién horneados o puedes prepararlos con anticipación y congelarlos; en este caso podrás utilizarlas si es necesario, dejándolas descongelar lentamente en un recipiente cerrado y volviéndolas a meter al horno unos minutos antes de servirlas.
Quedan excelentes con un sencillo relleno de tomate, pero perfectas con cualquier otro tipo de condimento: yo también las he probado blancas, con anchoas, tomates secos y aceitunas negras. Usa tu imaginación y diviértete creando tus propias pizzas con diferentes rellenos para tus aperitivos, para un buffet, una merienda o para una rica merienda.
Receta creada para Mulino Marello por Regina Innocenzo
https://www.instagram.com/langolodellefategolose/
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