Zitronenschale abreiben. Die Milch mit dem Zucker aufkochen, den Grieß hineingießen und die Zitronenschale dazugeben. Mischen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen.

Verteilen Sie die Mischung auf einer flachen Unterlage oder einem Backblech, lassen Sie sie abkühlen und schneiden Sie sie dann in Rauten. Dann die Eier in einer Schüssel verquirlen, etwas Reismehl zum Braten auf einen separaten Teller geben, den Steinbutt zuerst in das Ei und dann in das oben genannte Mehl tauchen.

Das Kernöl in einer Pfanne erhitzen und die Grießrauten anbraten, bis sie auf beiden Seiten schön gefärbt sind.

Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und servieren.

 

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