Zutaten für 10/12 Crêpes

280 g Mischung aus natürlichen Mehlen für Crepes Mulino Marello

 Ein halber Liter Milch

 40 g Butter

 3 mittelgroße Eier

 Salz nach Geschmack (für süße Crêpes Zucker durch Salz ersetzen)

Vorgehensweise

Geben Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit Hilfe eines elektrischen Mixers. Fügen Sie dann das Mehl und nach und nach die Milch hinzu und achten Sie darauf, dass sich keine Klumpen bilden. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und verrühren Sie die Mischung, bis eine flüssige Creme entsteht. Erhitzen Sie separat eine beschichtete Pfanne auf dem Herd und bestreichen Sie sie anschließend mit Butter. Wenn die Pfanne heiß ist, gießen Sie mit Hilfe einer Schöpfkelle eine Portion der Mischung hinein, kippen und drehen Sie die Pfanne, damit sich die Mischung gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt (Achtung: Dieser Vorgang muss sehr schnell erfolgen, da der Teig auf der heißen Pfanne schnell fest wird). Einige Minuten kochen lassen, dabei die Pfanne von Zeit zu Zeit schütteln, um die Crêpes vom Boden zu lösen; Sobald es goldbraun ist, drehen Sie es auf die andere Seite. Wenn es gar ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und legen Sie es auf einen Teller. Wiederholen Sie diese Vorgänge, bis die Mischung aufgebraucht ist.

Nach Geschmack füllen und servieren.