Vorgehensweise
Die Auberginen waschen und im vorgeheizten Backofen bei 200° 1 Stunde garen. Nach dem Garen abkühlen lassen und Schale und Stiel entfernen. Geben Sie das Fruchtfleisch in ein Sieb und zerdrücken Sie es leicht mit einer Gabel, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Geben Sie das Auberginenpüree in eine Schüssel, fügen Sie die Eier hinzu und fügen Sie eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzu. Fügen Sie sowohl den Pan Sorgo als auch den geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie hinzu und vermischen Sie alles mit der Mischung. Mischen Sie alles mit den Händen, bis die Zutaten vereint sind. Sobald Sie fertig sind, formen Sie runde Fleischbällchen in der Größe einer Walnuss, die Sie in die Pan Sorgo geben. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und tauchen Sie, sobald es heiß ist, jeweils ein paar Stücke hinein, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Auf saugfähigem Backpapier ruhen lassen und heiß servieren.