ZUTATEN FÜR 10/12 CREPES

Für die CREPES
50 g La Finissima Mulino Marello Maismehl
230 g Mulino Marello feines weißes Reismehl
½ l Milch – 40 g Butter – 3 Eier – Salz nach Geschmack.

ZUTATEN FÜR DIE FÜLLUNG
150 g Spinat - 75 g Ricotta
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VERFAHREN
Geben Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit Hilfe eines elektrischen Mixers. Fügen Sie dann das Mehl und nach und nach die Milch hinzu und achten Sie darauf, dass sich keine Klumpen bilden. Eine Prise Salz hinzufügen und die Mischung fein verrühren
um eine flüssige Creme zu erhalten. Erhitzen Sie separat eine beschichtete Pfanne auf dem Herd und bestreichen Sie sie anschließend mit Butter. Wenn die Pfanne heiß ist, gießen Sie eins hinein
Mit Hilfe einer Schöpfkelle die Mischung dosieren, die Pfanne kippen und drehen, damit sich die Mischung gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilt.

Einige Minuten kochen lassen, dabei die Pfanne von Zeit zu Zeit schütteln
damit sich der Crêpe auf beiden Seiten vom Boden löst. Wenn es gar ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und legen Sie es auf einen Teller.

Wiederholen Sie diese Vorgänge, bis die Mischung aufgebraucht ist.

FÜLLUNG

Blanchieren Sie die Spinatblätter in einer Pfanne mit Salzwasser und geben Sie sie dann in eine Pfanne mit etwas Öl, um sie fertig zu kochen.
Sobald sie fertig sind, lassen Sie sie abkühlen, schneiden Sie sie dann, fügen Sie den Ricotta hinzu und vermischen Sie sie. Die Crêpes in Rollen füllen und 5 Minuten im Ofen bei 180° erhitzen.

Je nach Wunsch heiß oder kalt servieren.