Zutaten
3 mittelgroße Eier (Zimmertemperatur)
100 g La Croccante Mulino Marello Maismehl
3g Salz
4g Kurkumapulver
1 g schwarzes Pfefferpulver
5 g getrockneter Majoran
25 g geriebener Käse
1 mittelgroße rote Paprika
1 mittelgroße gelbe Paprika
1 große Zucchini
1 mittelgroße Karotte
1 kleiner Brokkoli
Zum Kochen: 1 Würfel Gemüsebrühe
Zum Braten: Sonnenblumenkernöl nach Geschmack
Vorgehensweise
Beginnen wir damit, in einem großen Topf etwas Wasser auf dem Herd zum Kochen zu bringen, fügen Sie den Brühwürfel hinzu und decken Sie es mit einem halb geschlossenen Deckel ab. Wir waschen das Gemüse und fangen an, es zu putzen und zu schneiden. Schneiden Sie sie alle der Länge nach auf, um mit jedem Gemüse gleiche Teile zu erhalten (wie ich im Videorezept zeige). Wenn wir sie alle in gleiche Teile geschnitten haben, geben Sie sie in eine große Schüssel. Nun bringen wir sie 15/20 Minuten lang zum Kochen, indem wir sie zusammen mit dem Brühwürfel ins Wasser geben.
Wir rühren das Gemüse von Zeit zu Zeit um, um es zu prüfen (den Deckel immer halb geschlossen halten). Wenn sie fertig sind, nehmen Sie eine große Schüssel und stellen Sie ein Sieb darüber. Nehmen Sie das Gemüse, lassen Sie es abtropfen und geben Sie es zusammen mit dem Sieb in die Schüssel, damit das überschüssige Wasser abtropfen kann.
Lassen Sie sie abkühlen. Jetzt bereiten wir den Teig vor. Eier, Salz, schwarzen Pfeffer, Kurkuma, Majoran und geriebenen Käse in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen von Hand verrühren. Nun fügen wir das Maismehl nach und nach hinzu (50 g vorher und 50 g danach), sieben es zur Hälfte durch ein Sieb (um es feiner zu machen) und vermischen es von Hand mit einem Schneebesen.
Die Konsistenz muss schön dicht sein. Kommen wir nun zum Frittieröl, das zuvor in eine Pfanne (oder einen Topf) gegeben wurde, und prüfen mit etwas Wasser, ob es heiß und bereit zum Braten unseres Gemüses ist (1 oder 2 Tropfen reichen aus).
Nach und nach nehmen wir unser jetzt kaltes Gemüse (jeweils 3/4) und geben es zum Teig, bedecken es gut und schütteln es nach dem Bedecken, um den überschüssigen Teig zu entfernen. Geben wir sie zum Braten in das Öl und machen wir mit dem gesamten Gemüse so weiter.
Von Zeit zu Zeit mit einer Gabel das mit Teig bedeckte und im Öl befindliche Gemüse umrühren und wenden, damit es nicht anbrennt und auf beiden Seiten schön goldbraun wird. Wenn das panierte Gemüse schön goldbraun ist, lassen Sie es abtropfen und legen Sie es auf einen Teller mit ein paar Papiertüchern darauf ...
Bereit zum Genießen!
Rezept in Zusammenarbeit mit Darlyn Mendola
Instagram: @glutenfreewonderland