Schimmelmessungen

Holzscheit 29 cm x 13 cm x 6,5 cm

Basis 30 cm x 11 cm

Zutaten für die Schokoladen-Bayerische Creme

 300 g Schokolade

50 % Kakao

365 g Vollmilch

70 g Eigelb

50 g Kristallzucker

460 g Sahne für Desserts

14 g Gelatineblätter

 Zutaten für die Kakaobasis

180 g Mischung aus natürlichen Mehlen für Mulino Marello-Kuchen

 5 mittelgroße Eier

120 g Puderzucker

100 g Vollmilch

35 g Reisöl

60 g Bitterkakaopulver

8 g Backpulver

Methode für Schokoladen-Bavarois

Schokolade im Wasserbad schmelzen. Wenn es vollständig geschmolzen ist, zum Abkühlen beiseite stellen.

Die Gelatineblätter in reichlich kaltem Wasser rehydrieren.

Die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die Eigelbe mit dem Zucker in eine Schüssel geben und verrühren.

Zur Milch geben und alles auf eine Temperatur von 82 Grad bringen.

Vom Herd nehmen und die Gelatineblätter in mehreren Portionen hinzufügen, dabei darauf achten, dass sie sich vollständig auflösen.

Abkühlen lassen, bis es 30 Grad erreicht hat.

Die Sahne schlagen und in die Sahne einarbeiten.

Gießen Sie die Mischung in eine klotzförmige Silikonform und lassen Sie sie mindestens 3 Stunden im Kühlschrank oder im Gefrierschrank abkühlen.

Vorgehensweise für die Kakaobasis

 Die Kuchenmischung mit dem Kakaopulver und dem Backpulver sieben.

Geben Sie die zimmerwarmen Eier und den Zucker in den Planetenmixer.

Schlagen, bis eine leichte und schaumige Masse entsteht.

Milch und Öl hinzufügen.

Das gesiebte Mehl zusammen mit dem Kakao und der Hefe vermengen.

Gießen Sie die Mischung in eine rechteckige Pflaumenkuchenform (Maße 30 x 11 cm).

Im statischen Modus im vorgeheizten Ofen auf 180 Grad garen.