Wasser-Mehlschwitze-Methode
Zutaten
Für die Wassermehlschwitze:
200 g Wasser
50 g Ungesäuerte Brotmischung von Mulino Marello
Für den Teig
Die ganze Wassermehlschwitze
150 g Ungesäuerte Brotmischung von Mulino Marello
50 g Wasser
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Teelöffel feines Salz
Vorgehensweise
In einen kleinen Topf 200 g Wasser und 50 g ungesäuerte Brotmischung von Mulino Marello geben.
Mischen und erhitzen Sie die Mischung auf eine Temperatur von 70 Grad.
Abkühlen lassen.
In die Schüssel der Küchenmaschine die kalte Wassermehlschwitze, 150 g ungesäuerte Brotmischung und 50 g Wasser geben.
Fügen Sie das feine Salz und zwei Esslöffel Öl hinzu und verarbeiten Sie alles, bis ein weicher und homogener Teig entsteht.
Den Teig etwa einen Zentimeter dick ausrollen und mit einem Ausstecher formen.
Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
Die Pfanne erhitzen und auf beiden Seiten etwa zehn Minuten braten.
Nach Wunsch füllen.