100 g Mulino Marello Sorghummehl

100 g Mulino Marello braunes Reismehl

50 g kalte Butter

100 g kaltes Wasser

1 Prise Bikarbonat

Ein halber Teelöffel gemahlener Ingwer

Salz nach Geschmack

Für die Füllung

200 g cremige Robiola

3 Esslöffel geriebener Parmesankäse

Kirschtomaten

Oregano, Ölsaaten, Thymian 

Vorgehensweise

Nehmen Sie eine Schüssel und gießen Sie das Pulver hinein. Fügen Sie die Butter in Stücken hinzu und beginnen Sie, sie mit einer Hand in das Mehl zu zerbröckeln. Dieser Vorgang wird Sandstrahlen genannt und bedeutet, mit den Fingern zu kneifen, um Butter und Mehl in Sand, also in kleine Körner, zu verwandeln. Fügen Sie nach und nach eine Prise Salz, das Ingwerpulver, das Natron und zum Schluss das kalte Wasser hinzu. Schnell kneten, bis ein Teig entsteht. Bei Bedarf mit zusätzlichem Reismehl bestreuen oder, wenn der Teig es erfordert, mehr Wasser hinzufügen.

Den Mürbeteig mit einem Nudelholz auf dem Backpapier ausrollen und nach Bedarf bestäuben. Es ist nicht nötig, einen perfekten runden Teig zuzubereiten, denn das charakteristische Merkmal der Galette ist ihre unregelmäßige Form. In einer Schüssel die Robiola mit dem geriebenen Käse cremig rühren. Den Frischkäse auf dem Boden der Brisè verteilen, dabei 2 Zentimeter vom Rand frei lassen. Mit halbierten Kirschtomaten, Oregano, Thymian und Ölsamen belegen (oder mit dem Gemüse, das Sie im Kühlschrank haben). Die Ränder leicht nach innen schließen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Warm servieren.