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Zutaten

200 g Mulino Marello weißes Reismehl 

2 Eier

30 g Zucker

20 g Grappa

20 g Sonnenblumenkernöl

50 g Kartoffelstärke

1 abgeriebene Zitronenschale

1 großzügiger Teelöffel Backpulver

Samenöl zum Braten

Vorgehensweise

In einer Schüssel Eier und Kristallzucker mit einer Gabel vermischen. Öl, Grappa, abgeriebene Zitronenschale und schließlich das Pulver hinzufügen. Fügen Sie nach und nach das Reismehl mit der Stärke und der Hefe hinzu und kneten Sie die Mischung, bis ein sehr elastischer und glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln. Nehmen Sie die Hälfte des Teigs, legen Sie ihn auf ein mit Reismehl bestäubtes Backpapier und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus, bis ein sehr dünnes Blatt entsteht. Schneiden Sie mit einem gezahnten Rad Rechtecke aus, schneiden Sie jedes Rechteck mittig ein und trennen Sie die ausgeschnittenen Teile mit den Fingern leicht voneinander. Den restlichen Teig auf die gleiche Weise kneten, dabei darauf achten, dass der Teig beim Formen der Chiacchiere immer gut bedeckt bleibt. Erhitzen Sie das Frittieröl in einer Pfanne mit hohem Rand und braten Sie die Chiacchiere nacheinander an, wenn das Öl heiß ist.

Um festzustellen, ob das Öl die richtige Temperatur hat, führen Sie einfach den Zahnstochertest durch. Tauchen Sie einen hölzernen Zahnstocher in das Öl und wenn sich rundherum Blasen bilden, bedeutet das, dass das Öl die perfekte Temperatur von etwa 170° erreicht hat. Um knusprige und perfekte Chiacchiere zu erhalten, braten Sie sie einfach nacheinander an, um die Temperatur des Öls nicht zu senken. Nach dem Garen die Chiacchiere auf saugfähiges Papier legen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.