Zutaten für einen 24cm Kuchen
Für den Mürbeteig
250 Mischung aus natürlichen Mehlen für Mulino Marello-Kuchen
100 g kalte Butter
130 g Eiswasser
1 Prise feines Salz
Für die Füllung
300 g Kürbispüree
125 g Ricotta
2 mittelgroße Eier
100 g geriebener Scamorza
80 g Pilze
Vorgehensweise
Geben Sie die Mulino Marello-Kuchenmischung, die kalte Butter in Stücken und das Salz in die Schüssel der Küchenmaschine.
Betätigen Sie den Planetenrührer mit dem Blatthaken, bis der Teig sandgestrahlt ist.
Fügen Sie das Eiswasser hinzu und arbeiten Sie, bis ein kompakter Teig entsteht.
Aus der Schüssel nehmen, zügig zu einem Teig verarbeiten, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach Ablauf der Ruhezeit etwa einen halben Millimeter dick ausrollen und eine gebutterte und bemehlte Tarteform mit 24 cm Durchmesser belegen.
In der Zwischenzeit im Kühlschrank ruhen lassen und die Füllung vorbereiten.
In zwei verschiedenen Pfannen den gehackten Kürbis und die gehackten Pilze mit einem Löffel nativem Olivenöl extra etwa zehn Minuten kochen. Abkühlen lassen.
Den Kürbis in einem Mixer (oder mit einem Stabmixer) pürieren.
Schneiden Sie die Scamorza in kleine Stücke oder verwenden Sie eine Reibe mit großen Löchern.
Den Ricotta in eine Schüssel geben, die Eier dazugeben und gut verrühren.
Fügen Sie die Scamorza, die Kürbismischung und die Pilze hinzu.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Bei 160 Grad etwa 45/50 Minuten garen.