SEHEN SIE SICH DAS VIDEOREZEPT AN

Zutaten:

200 g Wasser

1 Päckchen Trockenhefe (7 g)

1 Teelöffel Zucker

100 g Mulino Marello braunes Reismehl

100 g Mulino Marello feinkörniges Buchweizenmehl

100 g Mais- oder Reisstärke

15 g Flohsamen-Nagelhaut (1 Esslöffel)

10 g feines Salz (1 Teelöffel)

30 g natives Olivenöl extra (3 Esslöffel)

Für die Emulsion: natives Olivenöl extra, Oregano, Rosmarin und grobes Salz

Vorgehensweise

Mischen Sie zunächst in einer Schüssel Reismehl, Buchweizenmehl, Stärke und Flohsamen (eine grundlegende und nicht ersetzbare Zutat in diesem Rezept). Separat die Trockenhefe mit einem Teelöffel Zucker im Wasser auflösen. Sie können auch frische Hefe verwenden.

In die Schüssel des Mixers den Joghurt mit dem Wasser geben, in dem sich die Hefe aufgelöst hat. Rühren Sie eine Minute lang um, um die Mischung zu vermischen, und fügen Sie dann die Pulver hinzu. Einige Minuten arbeiten, bis sich der Teig zusammenfügt. Die Mischung muss klebrig und hydratisiert sein. Als letzte Zutaten das feine Salz und das Öl hinzufügen und alles gut vermischen. Den Teig in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens zwei Stunden gehen lassen. Sauerteigprodukte mit natürlichem glutenfreiem Mehl verdoppeln ihr Volumen nicht, sondern wachsen, wodurch ein weicher und gut hydrierter Teig entsteht.

Sobald die Zeit abgelaufen ist, gießen Sie das Sauerteigprodukt auf ein geöltes Backblech, meins misst 25 x 35 cm.

Den Teig mit mit Olivenöl oder Wasser angefeuchteten Händen ausrollen. Vorsichtig verteilen, die Masse ist nicht sehr elastisch, aber zart und weich.

Bedecken Sie die Oberfläche mit einer Emulsion aus Öl, Rosmarin, Oregano und grobem Salz. Das ist mein Vorschlag, aber Sie können ihn nach Belieben füllen: Kirschtomaten und Oliven, dünn geschnittene Zwiebeln, gemischtes Gemüse ...

Lassen Sie Ihre Focaccia auf der Pfanne ruhen, bis der Ofen eine Temperatur von 200 Grad erreicht hat. Im Umluftofen bei 200 Grad etwa 25, 30 Minuten garen.

Warm mit Aufschnitt, Käse und Saucen servieren. Griechische Joghurt-Focaccia mit natürlichen Mehlen eignet sich hervorragend als Snack, Aperitif oder Brotersatz. Perfekt zum Schneiden in Quadrate für Ausflüge außerhalb der Stadt.

Neugier

Wenn Sie keinen griechischen Joghurt haben, können Sie ihn durch Ricotta in der gleichen Menge ersetzen.

Ohne salzige Emulsion kann es auch eine ausgezeichnete süße Basis für Frühstück oder Snacks sein. Nach dem Abkühlen ist es bei Zimmertemperatur gut abgedeckt mit Frischhaltefolie mehrere Tage haltbar.