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ZUTATEN
• 200 g Mulino Marello braunes Reismehl
• 3 frische Eier
• eine Prise Salz
• 1 Päckchen Instanthefe für herzhafte Speisen
• 100 ml frische Milch
• 100 ml Olivenöl
• 50 g Parmesan
• 100 g gewürfelter Emmentaler (oder Asiago, Provola oder Fontal)
• 1 Zucchini
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel (oder 1 Lauch)
• 100g Speck
• 1 Teelöffel hausgemachter Brühwürfel oder Gewürz
• Öl zum Braten
• Salz und Pfeffer
VERFAHREN
Zuerst das gesamte Gemüse im Mixer grob zerkleinern (ich habe mich für Zucchini und Karotte entschieden) und beiseite stellen.
In einer Pfanne die Zwiebel mit etwas Olivenöl und Ihrem hausgemachten Brühwürfel oder den Gewürzen, die Sie normalerweise verwenden, anbraten; Den Speck dazugeben und einige Minuten braten lassen; Dann das gehackte Gemüse hinzufügen. So etwa 5/6 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit in einer separaten Schüssel die Eier mit einer Prise Salz mit einem elektrischen Schneebesen verrühren, bis eine schaumige Masse entsteht.
Dann Milch, Öl, Parmesan und das Hefepäckchen hinzufügen; alles gut vermischen.
Fügen Sie dann das Gemüse hinzu, das Sie zuvor gekocht und abgekühlt haben; Mischen Sie und fügen Sie auch den gewürfelten Käse hinzu (wählen Sie, was Sie bevorzugen: Emmentaler, Fontal oder Asiago reichen aus).
Zum Schluss das braune Reismehl hinzufügen; Alles gut vermischen, um eine glatte und homogene Mischung zu erhalten.
Gießen Sie nun die Mischung in eine Pflaumenkuchenform, die zuvor mit feuchtem und gut ausgedrücktem Backpapier ausgelegt ist; Im vorgeheizten, belüfteten Ofen bei 180° etwa 45/50 Minuten garen.
Überprüfen Sie immer den Garzustand, da dieser je nach Ofen variieren kann, und machen Sie immer einen Zahnstochertest, bevor Sie ihn aus dem Ofen nehmen.
Dann aus der Form nehmen und in Scheiben geschnitten servieren.
DIE RÄTE DER KÖNIGIN
Dieser herzhafte Pflaumenkuchen schmeckt perfekt, wenn er kalt gegessen wird, ist aber noch köstlicher, wenn er warm serviert wird; Ich empfehle Ihnen daher, es vor dem Servieren leicht im Ofen zu backen, wenn Sie die Möglichkeit haben. Sie können es auch bereits in Scheiben geschnitten einfrieren und bei Bedarf verwenden. Dieses Rezept eignet sich perfekt für Ihre Sommerabendessen auf der Terrasse, für ein Buffet, für einen Ausflug in die Stadt oder ein Picknick oder zum Servieren am Tisch als Vorspeise oder Beilage. In diesem Fall habe ich Karotten und Zucchini verwendet, Sie können es aber auch mit dem Gemüse der Saison zubereiten, das Sie bevorzugen. Es bleibt immer noch sehr weich und sehr lecker.
Rezept für Mulino Marello von Regina Innocenzo
https://www.instagram.com/langolodellefategolose/
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