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ZUTATEN für ca. 15 Pizzen
300 g Mischung aus natürlichen Mehlen für Pizza und Focaccia Mulino Marello
9 g Flohsamen-Nagelhautpulver
200 g griechischer Volljoghurt
250 ml Wasser bei RT
1 Päckchen Instanthefe für herzhafte Speisen
6 g Salz
Zum Würzen
Tomatenpüree
Mozzarella nach Geschmack
Oregano nach Geschmack
Basilikum
Evo-Öl
VERFAHREN
Geben Sie in eine Schüssel oder direkt in den Planetenmixer das Mulino Marello Pizza- und Focaccia-Mehl, die Flohsamen und die Instanthefe für herzhafte Gerichte. Mischen Sie die Zutaten gut miteinander.
Dann den griechischen Joghurt, Wasser und Salz hinzufügen; Alle Zutaten noch einmal gut vermischen. Wenn Sie mit der Hand vorgehen, verwenden Sie einen Löffel. Wenn Sie einen Planetenmixer haben, können Sie den K-förmigen Haken verwenden. Kneten Sie den Teig einige Minuten lang, bis Sie sehen, dass er anfängt, sich zu verbinden und kompakt zu werden. Es bleibt immer noch sehr fluffig und weich, sodass Sie es problemlos mit leicht bemehlten Händen verarbeiten können. Haben Sie keine Angst, wenn Sie feststellen, dass es etwas klebrig ist, und fügen Sie kein Mehl hinzu.
Anschließend auf eine mit Reismehl bestäubte Fläche legen und mit leicht bemehlten Händen zu einer Wurst formen. Mit einem Tarotmesser die Wurst in viele kleine Teigstücke von jeweils etwa 50 Gramm schneiden.
Nehmen Sie dann jeden Teil des Teigs und formen Sie ihn mit den Händen zu vielen Kugeln (bitte seien Sie vorsichtig und zerdrücken Sie sie nicht zu stark!). Rollen Sie dann jede Kugel mit den Händen aus, drücken Sie dabei leicht auf die Mitte und versuchen Sie, stattdessen den höchsten Rand freizulassen, um den Pizzen eine Form zu geben.
Füllen Sie jede Pizza mit Tomatenpüree in der Mitte, etwas Mozzarella und einer Prise Oregano, wenn Sie möchten. Zum Schluss eine Schicht natives Olivenöl extra auf die Oberfläche auftragen.
Backen Sie Ihre Pizzen in einem vorgeheizten, statischen Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten lang. Überprüfen Sie immer die Zubereitung.
Aus dem Ofen nehmen und die Pizzen auf einem schönen, mit einem Basilikumblatt dekorierten Servierteller servieren.
DIE RÄTE DER KÖNIGIN
Diese Pizzen sind auch kalt köstlich, aber auch warm hervorragend. Sie können sie frisch gebacken servieren oder im Voraus zubereiten und einfrieren; In diesem Fall können Sie sie bei Bedarf verwenden, indem Sie sie in einem geschlossenen Behälter langsam auftauen lassen und sie vor dem Servieren für einige Minuten wieder in den Ofen stellen.
Sie passen hervorragend zu einer einfachen Tomatenfüllung, passen aber auch zu jeder anderen Art von Gewürzen: Ich habe sie auch weiß mit Sardellen, getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven probiert. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und kreieren Sie mit Spaß Ihre eigenen Pizzen mit verschiedenen Füllungen für Ihren Aperitif, für ein Buffet, einen Snack oder einen leckeren Snack.
Rezept für Mulino Marello von Regina Innocenzo
https://www.instagram.com/langolodellefategolose/
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