Zutaten für 1 große Pizza in einer Pfanne mit 35 cm Durchmesser

500 g Mischung aus natürlichen Mehlen für Pizza und Focaccia Mulino Marello

1 frischer Hefewürfel

400 ml warmes Wasser

1 Teelöffel Zucker oder Honig

3-4 Esslöffel natives Olivenöl extra

1 Teelöffel feines Salz

Tomatenpüree, Oregano und Ihre Lieblingszutaten zum Würzen.

Vorgehensweise

Die frische Hefe in etwas Wasser mit einem Teelöffel Zucker auflösen und 5/10 Minuten ruhen lassen.

Geben Sie die natürliche Mehlmischung in eine Schüssel und fügen Sie das Wasser mit der aufgelösten Hefe hinzu. Beginnen Sie mit dem Mischen mit einem Löffel, fügen Sie den Rest des Wassers hinzu und mischen Sie weiter. Öl dazugeben, salzen und mit den Händen kräftig durchkneten, evtl. mit etwas Mehl nachhelfen. Der Teig wird weich und sehr hydratisiert. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde ruhen lassen. Nach Ablauf dieser ersten Gehzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Mit nassen Händen verteilen und zugedeckt etwa ein paar Stunden gehen lassen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Nehmen Sie die Pfanne zurück und würzen Sie sie mit Tomatenmark und Oregano. Etwa 30 Minuten lang kochen lassen, den Ofen anpassen und prüfen, ob noch weiterer Garvorgang erforderlich ist. Füllen Sie Ihre Pizza in den letzten 10 Minuten nach Belieben und beenden Sie den Garvorgang. Es ist normal, dass es leicht feucht bleibt, da es keine zugesetzte Stärke oder Gummi enthält.

Schneiden Sie es und servieren Sie es heiß!

Ich habe eine tiefe Pizza gemacht, aber Sie können diesen Teig auch in der rechteckigen Form im Ofen verteilen und so eine weniger dicke Pizza machen.