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Zutaten für eine 22-cm-Form

Für den Mürbeteig

2 Eier
100g kalte Butter
260g glutenfreies Vollkorn-Reismehl MULINO MARELLO
1 Prise Salz
60g brauner Zucker
Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
20g Honig

Für die Füllung

2 Eier
300g Ricotta
50g Rohrzucker
Abgeriebene Schale von 1 Orange
80g Carnaroli-Reis (Rohgewicht)
70g glutenfreie kandierte Orange

Zum Dekorieren

glutenfreier Puderzucker

Vorgehensweise

Kochen Sie zunächst den Reis in einer Pfanne mit reichlich Wasser, aber ohne Salz. Sobald es gut gekocht ist, lassen Sie es unter kaltem Wasser abtropfen und stellen Sie es für einen Moment beiseite.

Dann widmen Sie sich dem Mürbeteig: Geben Sie das braune Reismehl, die Zitronenschale, das Salz und den Zucker auf ein Backbrett. Fügen Sie die Eier hinzu und beginnen Sie, die Mischung mit den Fingern zu zerdrücken. Nach und nach die in Würfel geschnittene kalte Butter und den Honig dazugeben und kräftig mit den Händen kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.

In Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor: In einer anderen Schüssel die Eier mit dem gut abgetropften Ricotta vermischen. Zucker, Orangenschale, zuvor zubereiteten Reis und kandierte Früchte hinzufügen.

Nehmen Sie dann den Mürbeteig und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche etwa ½ cm dick aus. Geben Sie den Teig in eine Form mit 22 cm Durchmesser und glätten Sie die Ränder gut, um den überschüssigen Teig zu entfernen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und die Füllung hineingießen.

Den restlichen Mürbeteig noch einmal durchkneten, ausrollen und 7 Streifen abschneiden.

Legen Sie 4 Streifen horizontal und die anderen 3 vertikal auf die Oberfläche der Torte.

Die Pastiera bei 180° im vorgeheizten statischen Ofen etwa 30 – 35 Minuten garen.

Lassen Sie es vollständig abkühlen und bestäuben Sie es mit Puderzucker.

Rezept erstellt von Visconti Silvia

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