Zutaten für eine 24-cm-Form
3 Eier
150 g Kristallzucker oder brauner Zucker
120 g Samenöl
130 g Wasser
230 g Mulino Marello feines weißes Reismehl
50 g Maisstärke (Kartoffelstärke geht auch)
20 g Bitterkakaopulver
15 g Rumlikör (oder ein kleiner Kaffee)
1 Päckchen Backpulver
Vorgehensweise
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, ich verwende den Umluftmodus.
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker von Hand oder mit einem elektrischen Schneebesen verquirlen.
Flüssigkeiten, Öl und Wasser hinzufügen.
Reismehl, Maisstärke und Backpulver sieben.
Die Mischung muss cremig, homogen und ohne Klümpchen sein.
¾ des Teigs in eine 24 cm große, mit Butter bestrichene und bemehlte Donutform füllen.
Zu der restlichen Mischung in der Schüssel 2 Esslöffel Bitterkakaopulver und ein halbes Glas Likör hinzufügen. Ich habe mich für Rum entschieden, aber auch Brandy oder kurzer Kaffee sind in Ordnung.
Die Kakaomischung zum Rest des Kuchens geben und mit einem Zahnstocher vermischen.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 35 Minuten lang und testen Sie dabei mit einem Zahnstocher, ob er gar ist.
Sobald es fertig ist, abkühlen lassen und die Form auf einen Servierteller stellen.
Nach Belieben mit einer Prise Puderzucker oder dunkler Glasur verzieren.
Tipps:
- Es wird einige Tage in der Glasglocke aufbewahrt.
- Sie können das Wasser durch Orangensaft ersetzen
- Sie können den Likör vermeiden, indem Sie ihn durch einen kurzen Kaffee, etwas Milch oder Orangensaft ersetzen
- Sie können diesen Kuchen auch in einer Pflaumenkuchenform backen
- Wenn Sie eine rustikalere Variante wünschen, ersetzen Sie die halbe Menge Reismehl durch sehr fein gemahlenes Buchweizenmehl.