Wir mahlen alle unsere Reis-, Mais-, Sorghum- und Buchweizenmehle ausschließlich mit Steinen, wodurch wir ein schmackhaftes, duftendes und farbiges Mehl erhalten.
Was ist der Vorteil des Steinschleifens?
Der Vorteil des Steinschleifens besteht darin, alle organoleptischen Eigenschaften des Getreides unverändert zu lassen, von der Farbe über das Aroma bis zum Geschmack.
Das Schleifen von Steinen ist vergleichbar mit einer Kunst, die aus sinnlichen Erlebnissen besteht und bei der Schleifer und Dirigent die Protagonisten eines Orchesters sind.
Zu den taktilen Empfindungen gehört die Temperatur Der Anteil des Mehls ist am wichtigsten und muss immer so gering wie möglich gehalten werden, um die organoleptischen, ernährungsphysiologischen und aromatischen Eigenschaften des gemahlenen Getreides zu erhalten.
Die Parfüme Die beim Mahlen freigesetzten Geräusche sind zusammen mit dem Geräusch der sich bewegenden Steine Elemente, die uns bei der Einstellung der Mühlsteine leiten und wichtig sind, um sicherzustellen, dass sie sich nicht gegenseitig berühren.
Die Körner von glutenfreiem Getreide Sie sind die einzigen Elemente, die die beiden Mühlsteine trennen und sie fast übereinander schweben lassen.
Die Fähigkeit, die Nuancen dieser unterschiedlichen Empfindungen zu verstehen und zu verwalten, führt zur Herstellung von hochwertigem glutenfreiem Mehl und erhält gleichzeitig die gewünschte Endkorngröße für den Einsatz in den unterschiedlichsten kulinarischen Anwendungen.