Was ist Sauerteigstarter? 

Die Sauerteigstarter es ist eine Mischung aus Wasser und Mehl das der spontanen Gärung unter Verwendung von Substanzen überlassen wird, die den Gärungsprozess auf natürliche Weise in Gang setzen.

Die Sauerteigstarter oder Sauerteig ist eine „lebende“ Hefe, anders als Bierhefe, Wird häufig für Sauerteigprodukte wie Pizza und Brot verwendet. 

Es handelt sich um einen Teig, der nach der ersten Zubereitung mit Wasser und Mehl vermischt werden muss, um einen weiteren Teig zu erhalten, von dem nach langem Gehen ein Teil übrig bleibt, der für den nächsten Teig verwendet wird.

Einfach ausgedrückt ist Sauerteig ein lebendiger Teig, der ständig gefüttert wird und daher unerschöpflich ist.

Die Bierhefe (oder Saccharomyces cerevisiae) Stattdessen handelt es sich um ein Produkt, das in frischen Blöcken (zu finden in der Kühltheke des Supermarkts) oder in Trockenpulver (das länger haltbar ist) erhältlich ist und einfach dem Brot- oder Pizzateig hinzugefügt werden muss.

Seinen Namen verdankt es der Tatsache, dass die einzelligen Mikroorganismen, aus denen es gewonnen wird, seit der Antike für die handwerkliche Herstellung von Bier verwendet werden.

Sauerteig wie zu Hause

Mutterhefe wurde in den letzten Jahren neu bewertet und wird zu Hause häufig verwendet, auch weil Brot und Pizza mit Mutterhefe einen besseren Geschmack und Duft haben und der Teig bekömmlicher ist.

Der Sauerteig muss in der Regel wöchentlich aufgefrischt werden und das Aufgehen von Brot und Pizza dauert länger. Wenn Sie den Sauerteig von Woche zu Woche auffrischen, erhalten Sie mit der Zeit einen stärkeren Sauerteig und erzielen hervorragende Ergebnisse.

Sauerteig kann glutenfrei hergestellt werden

Natürlich kann auch glutenfreier Sauerteig hergestellt werden. Sie müssen dazu ein von Natur aus glutenfreies Mehl verwenden, beispielsweise Reismehl oder Sorghumhirsemehl. Wichtig ist, dass wir eine sehr feine Körnung haben, die das Aufgehen unterstützt.

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