Zutaten für eine 26-cm-Form

8 mittelgroße Eier bei Zimmertemperatur

300 g Puderzucker

100 g Mulino Marello feines weißes Reismehl

100 g Kartoffelstärke

1 Beutel (16 g) Backpulver

5 g Weinstein (ersetzbar durch 1 Teelöffel Natron und 5 g Zitronensaft)

2 g feines Salz

200 g Wasser bei Zimmertemperatur

120 g Sonnenblumenkernöl

1 Vanilleschote (Samen) oder ein Teelöffel Vanilleessenz. 

Vorgehensweise

Das Reismehl zusammen mit der Kartoffelstärke, dem Backpulver und dem Salz sieben.

Beiseite legen.

Das Eiweiß vom Eigelb auf zwei verschiedene Schüsseln aufteilen.

Das Eigelb mit dem Zucker aufschlagen, sodass eine leichte, schaumige Masse entsteht.

Geben Sie immer das Wasser, das Öl und die Samen einer Vanilleschote (oder einen Löffel Vanilleessenz) hinzu und verrühren Sie langsam.

Arbeiten, bis eine leichte und homogene Mischung entsteht.

Die zuvor gesiebten trockenen Zutaten (Mehl, Stärke, Hefe und Salz) hinzufügen.

Das Eiweiß zusammen mit der Weinsteincreme steif schlagen.

Mehrmals mit Bewegungen von unten nach oben in den Teig einarbeiten, dabei darauf achten, dass die Masse nicht zerfällt.

Gießen Sie die Mischung in eine Chiffon-Kuchenform (Donutform mit Füßen) ohne Butter und Mehl, alternativ gießen Sie sie in eine Donutform, bemehlen Sie sie und bestreichen Sie die Form mit Butter.

Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad im statischen Modus etwa 45/50 Minuten garen.

Überprüfen Sie den Garzustand, indem Sie den Zahnstochertest durchführen. (stecken Sie einen hölzernen Zahnstocher in den Kuchen, wenn er trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig)

Wenn Sie eine Engelskuchenform verwenden, drehen Sie die Form um und lassen Sie sie abkühlen. Wenn Sie eine Donutform verwenden, drehen Sie diese nicht um, sondern lassen Sie sie abkühlen und stellen Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gestell.

Sie können es mit einer Schokoladenglasur aus 150 g dunkler Schokolade, 70 g Zucker und 120 ml Wasser dekorieren.

Die Schokolade in kleine Stücke schneiden.

Zucker und Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Schokolade hinzufügen. Mischen, bis eine homogene Mischung entsteht.