Zutaten für eine Kuchenform mit 20 cm Durchmesser

220 g Mischung aus natürlichen Mehlen für Mulino Marello-Törtchen und Kekse

1 Ei (Gewicht entspricht 60 g)

48 g Eiweiß

50 g Reis- oder Maisöl

30 g Kokosblütenzucker

10 g bitteres Kakaopulver

70-80 g Wasser

5 g Flohsamen-Nagelhaut

½ Teelöffel Backpulver

Natürliche Vanilleessenz

Zum Ausfüllen:

Aprikosenkompott

vegane Haselnuss- und Kakaocreme

Vorgehensweise

Bereiten Sie den glutenfreien Mürbeteig vor: Geben Sie die Mulino Marello-Mischung für Torten und Kekse in eine Schüssel und geben Sie das Flohsamenpulver hinzu. Gut mischen. In einer anderen Schüssel Ei und Eiweiß mit dem Zucker vermischen und die Mischung zum Mehl geben. Fügen Sie außerdem Öl, Vanilleessenz, Hefe und die Hälfte des Wassers hinzu. Beginnen Sie mit dem Kneten, bis ein weicher Teig entsteht. Bei Bedarf noch ein paar Esslöffel Wasser von der Gesamtmenge hinzufügen. Den erhaltenen Teig in 2 gleiche Teile teilen. Zu einem Teil das bittere Kakaopulver und bei Bedarf auch ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen.

Da es sich um einen Öl-Mürbeteig handelt, ist eine Ruhezeit im Kühlschrank nicht notwendig.

Anschließend den hellen Teig zunächst ausrollen und mit Hilfe eines Ausstechers mit 9 cm Durchmesser oder einer kleinen Tasse 3 gleich große Kreise ausstechen. Ordnen Sie die Kreise nacheinander an und überlappen Sie nur die Enden, indem Sie sie mit den Fingerspitzen zusammendrücken. Die Haselnusscreme auf die zusammengefügten Kreise verteilen (ohne dabei die Ränder zu erreichen) und aufrollen. Sobald Sie eine Rose haben, schneiden Sie sie in zwei Hälften, um 2 Rosen zu erhalten. So weitermachen, bis die beiden Blätterteige aufgebraucht sind (ich habe den Kakaoteig mit Aprikosenmarmelade gefüllt).

Ordnen Sie die Rosen abwechselnd farblich auf der Kuchenform an und versuchen Sie, sie so nah wie möglich beieinander zu platzieren, um Leerstellen zu vermeiden.

Den Rosenkuchen im heißen Ofen bei 180 Grad 15 Minuten backen.

Auf einem Servierteller anrichten und servieren.

 

Rezept in Zusammenarbeit mit Letizia di Senza ist gut https://www.senzaebuono.it/

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