Zutaten für eine quadratische Kuchenform mit 16 cm Durchmesser

70 g Mulino Marello natürliche Kuchenmehlmischung

14 g bitteres Kakaopulver

20 g Mandelmehl

40 g Erythrit (oder Zucker)

½ Päckchen Backpulver

Natürliche Vanilleessenz

50 g Reisöl

2 große Eier

70 g Pflanzendrink (Mandeln oder Soja)

Zum Ausfüllen:

Aprikosenmarmelade nach Geschmack

Für den Streusel

50 g Mulino Marello natürliche Kuchenmehlmischung

10 g Mandelmehl

30 g Reisöl

25 g Ahornsirup (oder Honig)

25 g dunkle Schokolade

Vorgehensweise

Bereiten Sie die Streusel vor: Geben Sie die Mehlmischung in eine Schüssel, geben Sie Mandelmehl, Reisöl und Ahornsirup hinzu und verarbeiten Sie alles mit den Fingerspitzen, bis sich Streusel bilden. Im Kühlschrank aufbewahren.

Die dunkle Schokolade hacken und beiseite stellen. 

Bereiten Sie die Kakaobasis vor: Geben Sie die Eier in eine Schüssel, geben Sie das Erythrit hinzu und verrühren Sie alles mit einem Schneebesen. Das Öl und die Vanille dazugeben und erneut verrühren, dann die Mehlmischung von Mulino Marello, den mit der Hefe gesiebten Kakao und das Mandelmehl, abwechselnd mit dem Gemüsedrink. Erhalten Sie eine dicke Mischung.

Schalten Sie den Ofen ein und lassen Sie ihn auf 170 Grad vorheizen.

Die Form mit Backpapier auslegen und den Boden mit der Hälfte der Teigmenge bedecken. 12 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Form heraus und prüfen Sie, ob der Kuchen an der Oberfläche gar ist. Mit einer Schicht Marmelade füllen, dabei mindestens 1 Zentimeter Abstand zum Rand einhalten, mit dem restlichen Teig, den Streuseln und den Zartbitterschokoladenraspeln bedecken.

Nochmals backen und weitere 12-15 Minuten kochen lassen.

Der Zahnstochertest lohnt sich.

Nach dem Erkalten das Dessert auf einem Teller anrichten und in Quadrate schneiden.

In einem Kuchenhalter aufbewahren und innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen.

Rezept für Mulino Marello von Letizia vom Blog Senza è buon https://www.senzaebuono.it/