Zutaten für ca. 20 Lebkuchen

• 180 g Mulino Marello-Mischung für Torten und Kekse
• 50 g Honig
• 50 g Zucker
• 50 g Butter
• 1 Ei

• 1 Prise Salz

• 1 Teelöffel Natron
• 1 Teelöffel Zimt, 2 Teelöffel Ingwer, ein halber Teelöffel Muskatnuss und ein halber Teelöffel Nelken

 Für die Glasur:

• 1 Eiweiß
• 200 g Puderzucker
• Lebensmittelfarben

Vorgehensweise

Die Butter weich machen und dann in einer Schüssel mit Honig, Zucker, einer Prise Salz und allen Gewürzen vermischen. Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu, kneten Sie weiter und fügen Sie schließlich das Ei hinzu. Der fertige Teig sollte eine krümelige und „krümelige“ Konsistenz haben.

Anschließend den Teig in ein feuchtes Tuch wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig auf einer Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen, bis eine etwa 5 mm dicke Platte entsteht. Dann mit Hilfe der Formen die Kekse formen und auf ein bereits gebuttertes oder mit Backpapier belegtes Backblech legen und die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 12 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn ihre Farbe leicht golden ist.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur vor, indem Sie das Eiweiß steif schlagen und nach und nach den Puderzucker einarbeiten, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Geben Sie in verschiedene Schüsseln die gewünschten Farbstoffe hinzu, für Weiß ist kein Farbstoff erforderlich. Anschließend die Glasur von Zeit zu Zeit in einen Spritzbeutel mit sehr schmaler Spitze geben und die Oberfläche des Lebkuchens nach Belieben verzieren. 

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