4 Eier
65 g brauner Zucker
100 ml Samenöl
150 ml Wasser
300 g gekochtes und püriertes Kürbispüree (400 g roh)
120g glutenfreie Amaretti-Kekse
80g Mulino Marello Buchweizenmehl
100 g Mulino Marello Kuchenmischung
1 Päckchen Backpulver
Zum Dekorieren
50g dunkle Schokolade*
Zucker*
Nelken
Vorgehensweise
Zuerst den gewürfelten Kürbis im statischen Ofen bei 180° etwa 20 – 25 Minuten garen. Wenn es weich ist, pürieren Sie es mit einem Stabmixer, bis Sie ein dickes und glattes Püree erhalten. Legen Sie es für den Moment beiseite.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Eigelb und Zucker mit einem elektrischen Schneebesen verrühren und Öl und Wasser hinzufügen. Dann das warme Kürbispüree, die fein gehackten Amaretti-Kekse und die beiden zusammen mit der Hefe gesiebten Mehle dazugeben.
Das Eiweiß steif schlagen und mit einem Spatel von unten nach oben in die Masse einarbeiten. Gießen Sie die erhaltene Mischung in eine Silikon-Gugelhupfform und backen Sie sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C etwa 40–45 Minuten lang.
Zum Dekorieren die Bundt-Rillen mit geschmolzener Zartbitterschokolade bestreuen. Mit Streuseln und Nelken zu Minikürbissen verfeinern.
Rezept erstellt von Visconti Silvia
https://www.instagram.com/pasticcerando_senza_glutine/