ZUTATEN FÜR 4/6 PERSONEN

80 g feines weißes Reismehl aus Mulino Marello Vollkorn
200 g Wasser
120g Butter oder Margarine
70 g Maisstärke
1 Prise Salz
4 / 5 Eier

VERFAHREN

Wasser und Butter mit einer Prise Salz zum Kochen bringen,
Dann die Stärke und das Mehl hinzufügen und vermischen
kräftig durchkneten, bis ein Teig entsteht
kompakt, also wenn die Stärken gelieren
Vom Herd nehmen. Geben Sie die Mischung in einen Planetenmixer, schalten Sie ihn ein und fügen Sie nach und nach die Eier (jeweils 1) hinzu. Achten Sie dabei darauf, dass sie von der Mischung aufgenommen werden, und mischen Sie abwechselnd mit der Zugabe der Eier.

Das Ergebnis muss eine glatte und weiche Mischung ohne Klumpen sein. Anschließend muss es mit einem Spritzbeutel auf mit Öl oder Butter gefettete Backbleche „verteilt“ werden. 6 Minuten bei 200° backen (währenddessen wachsen und quellen unsere Windbeutel),
Anschließend für weitere 5/6 Minuten auf 190° umschalten (Backofentür mit Unterlegscheibe leicht öffnen, dabei darauf achten, dass die Temperatur nicht absinkt).
Lassen Sie die Windbeutel abkühlen, dann können Sie sie nach Belieben mit einem Spritzbeutel oder einer Spritze mit Sahne füllen oder sie halbieren und füllen.