Vorgehensweise

40 gr Weißes Sorghummehl von Mulino Marello

150 g Eiweiß

60 g laktosefreier griechischer Joghurt

1 Prise Bikarbonat

1 Teelöffel Zitronensaft

4 Erdbeeren

Zwei Esslöffel glutenfreie Marmelade 

Vorgehensweise 

Geben Sie 4 in kleine Stücke geschnittene und eine in größere Stücke geschnittene Erdbeere zur Dekoration in eine Schüssel, fügen Sie einen Löffel Zucker und einen halben Löffel Zitronensaft hinzu.

Geben Sie das Eiweiß in eine Schüssel und schlagen Sie es einige Minuten lang, es darf nicht schlagen. Geben Sie griechischen Joghurt hinzu und verrühren Sie es gut. Fügen Sie jeweils einen Löffel Mehl hinzu und verrühren Sie es gut, ohne Klumpen zu bilden, immer mit einem Schneebesen, bis das gesamte Mehl aufgebraucht ist.

Fügen Sie eine Prise Bikarbonat und einen Teelöffel Zitronensaft hinzu, um eine chemische Reaktion hervorzurufen, und vermischen Sie das Ganze dann gut mit dem Schneebesen – eine alternative Möglichkeit, die Verwendung von Hefe zu vermeiden.

Erhitzen Sie eine niedrige Pfanne, die für Crêpes oder Wraps geeignet ist, erhitzen Sie sie ohne etwas, wenn es schön heiß ist, reduzieren Sie die Hitze und geben Sie eine kleine Mischung der Größe nach Ihrem Geschmack hinzu, ein paar Sekunden und Sie können sie wenden, noch ein paar Sekunden und es ist fertig, abkühlen lassen.

Im Kühlschrank sind sie drei Tage haltbar

Wenn Sie viele Dosen zubereiten, lassen Sie sie abkühlen und verschließen Sie sie nacheinander mit einem Papiertaschentuch. Anschließend können Sie sie einfrieren.

Die Marmelade leicht erhitzen, Pfannkuchen übereinander füllen, den letzten auf eine dünne Schicht Marmelade legen, oben mit größeren Erdbeerstücken und die anderen rundherum dekorieren, mit Erdbeersaft beträufeln und ein Minzblatt hinzufügen. 

Rezept in Zusammenarbeit mit Silvia Cantergiani

Instagram: @cucinareconlafriggitriceadaria