Zutaten für den Kuchen
200 g Kristallzucker oder noch besser als Zuckerguss,
6 mittelgroße Eier bei Zimmertemperatur,
220 g braunes Reismehl von Mulino Marello
1 Päckchen Backpulver für glutenfreie Desserts
(Um das Originalrezept zu respektieren oder wenn Sie ein anderes Mehl verwenden, geben Sie auch einen Teelöffel Weinstein zum Eiweiß hinzu.)
ein Löffel Rum für den Geschmack,
180 g Wasser,
120 g Samenöl,
Für die Schokoladen-Ganache
230 ml frische flüssige Sahne zum Schlagen
150 g geschmolzene dunkle Schokolade
3 Esslöffel Puderzucker
Vorgehensweise
Den Backofen im Umluftbetrieb auf 180 Grad vorheizen.
Nehmen Sie die Eier und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
Vermeiden Sie die Verwendung von kalten Eiern aus dem Kühlschrank.
Schlagen Sie das Eiweiß mit einem elektrischen Schneebesen oder einem Planetenmixer auf, bis sich steife Spitzen bilden.
(Wenn Sie sich an das Originalrezept halten möchten, fügen Sie beim Schlagen auch die Weinsteincreme hinzu.)
Sie sind fertig, wenn beim Anheben des Schneebesens das Eiweiß wie eine weiße Wolke zusammenklebt.
Separat in einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem Puderzucker verquirlen.
Dann das Samenöl, den Löffel Rum und das warme Wasser hinzufügen.
Zum Schluss das braune Reismehl von Mulino Marello und das Backpulver hinzufügen (im Falle einer Zöliakie prüfen Sie, ob auf der Packung die Angabe „glutenfrei“ angegeben ist).
Mischen Sie alle Zutaten einige Sekunden lang, bis sie gut vermischt sind.
Zum Schluss mit Hilfe eines Spatels und mit kreisenden Bewegungen von unten nach oben das Eiweiß zugeben, bis es steif ist. Versuchen Sie, diesen Vorgang vorsichtig durchzuführen, um die Mischung nicht zu zerstören. Es muss eine voluminöse und sehr weiche Masse entstehen.
Gießen Sie es in eine 24 cm oder 26 cm große Chiffon-Kuchenform. Sie müssen es nicht mit Butter bestreichen und bemehlen, aber wenn überhaupt, bestreichen Sie es einfach mit Öl auf der Unterseite, wie ich es normalerweise tue.
Backen Sie Ihren Chiffon-Kuchen in einem heißen Ofen bei 170 °C etwa 45 Minuten lang (im Umluftmodus).
Machen Sie immer den Zahnstochertest, um den Garvorgang zu überprüfen und anzupassen, da jeder Ofen unterschiedliche Zeiten hat.
Drehen Sie die Chiffon-Kuchenform nach dem Garen um und stellen Sie sie auf die Füße, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Wenn der Chiffon-Kuchen kalt ist, trenne ihn mit einem Messer von den Rändern und entferne die Form.
Kümmere dich in der Zwischenzeit um die Schokoladencreme.
Die kalte, flüssige Sahne aus dem Kühlschrank gut aufschlagen.
Ich schlage es mit einem Planetenmixer auf, aber Sie können es auch mit einem elektrischen Schneebesen machen.
3 Esslöffel Puderzucker hinzufügen.
Wenn es gut geschlagen ist, fügen Sie die erwärmte, geschmolzene dunkle Schokolade hinzu. Sie können Ihre dunkle Schokolade im Wasserbad oder ganz schnell sogar in der Mikrowelle schmelzen. (Ich bevorzuge es immer, es in eine kleine Schüssel aufzuteilen und in der Mikrowelle zu schmelzen).
Die geschmolzene Schokolade zur Schlagsahne geben und vorsichtig mit einem Spatel verrühren.
Lassen Sie die erhaltene Creme 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Sobald Sie fertig sind, nehmen Sie die Sahne und geben Sie sie mithilfe eines Spritzbeutels auf den Chiffon-Kuchen.
Machen Sie Büschel auf der Oberfläche und dekorieren Sie sie mit frischen Erdbeeren oder anderen Früchten Ihrer Wahl.
Auch die Variante mit einer einfachen Prise Bitterkakao oder gehackten Haselnüssen schmeckt hervorragend.
Der Chiffonkuchen mit braunem Reismehl bleibt sehr weich und eignet sich auch hervorragend als Geburtstagstorte.
Es wird im Kühlschrank aufbewahrt.
Rezept für uns von Monica Bellin
Instagram: monica_bellin_
Web: www.monicabellin.it