Zutaten für 1 Kuchen in einer 20/25 cm großen Form

Vorgehensweise

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und schlagen Sie das Eiweiß im Planetenmixer oder mit einem Schneebesen steif. Anschließend Eigelb und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren, bis eine luftig-lockere Masse entsteht. Die Mehlmischung, die Hefe, das Vanillin, das Öl, die Milch, das Salz dazugeben und immer mit dem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Das geschlagene Eiweiß und die Zitronenschale dazugeben und vorsichtig von unten nach oben verrühren. Sie können nach Belieben Zutaten hinzufügen (Schokolade, Haselnüsse, Äpfel usw.). Decken Sie eine Kuchenform mit Backpapier ab (oder fetten Sie sie mit Öl oder Butter ein) und gießen Sie die Mischung hinein. Sie können jede Art von Form verwenden (z. B. Muffins, Kuchen, Donuts usw.). Bei 180° etwa 20/25 Minuten backen (Umluftofen). Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.