Zutaten
500 g Mulino Marello Naturmehlmischung für Pizza und Focaccia
Bierhefe ¼ Würfel
lauwarmes Wasser 450 ml
extra natives Olivenöl 2 Esslöffel
Salz 1 TL
Vorgehensweise
1/4 Hefewürfel in warmem Wasser auflösen. Das Mehl nach und nach dazugeben und mit einem Löffel vermischen. Sobald es vollständig absorbiert ist, fügen Sie das native Olivenöl extra und den Teelöffel Salz hinzu. Alles weiter vermischen. Ich habe die ganze Zeit einen Holzlöffel benutzt, ohne mir die Hände schmutzig zu machen. Mit Frischhaltefolie und einem Geschirrtuch abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (mindestens 3 Stunden).
Sobald die Gehzeit abgelaufen ist, nehmen Sie den Teig erneut und kneten Sie ihn auf einer bemehlten Fläche (ich habe Reismehl und Backpapier verwendet) ein wenig von außen zur Mitte hin langsam durch und teilen Sie den Teig in zwei Teile. Rollen Sie die Teigkugeln mit den Fingern von der Mitte nach außen aus, verwenden Sie dabei das Reismehl, erweitern Sie sie nach und nach und versuchen Sie, mit den Fingerspitzen die Ränder zu formen. Jede Pizzascheibe mit Tomatenpüree, Salz, etwas Oregano und einem Schuss nativem Olivenöl extra würzen.
Kochen mit umgedrehter Fettpfanne
Während Sie die Pizzen ausrollen, lassen Sie den Ofen mit der umgedrehten Fettpfanne auf der untersten Schiene bei maximaler Temperatur (bei mir 220 °C) und Umluft laufen. Wenn Sie die Pizza backen, muss die Fettpfanne (Backblech) heiß sein, da sie dann als feuerfester Stein fungiert. Ich habe die Pizza auf dem Backblech mit Backpapier gebacken. 13 Minuten nur mit der Soße garen, dann noch 10 Minuten abschmecken (ich direkt im Ofen). Ich habe nur Mozzarella und Basilikum verwendet. Aus dem Ofen nehmen und mit der anderen Pizza fortfahren.
Rezept erstellt von Virginia Pizza
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