Eier und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren, bis eine glatte und homogene Creme entsteht. Die Mehle nach und nach untermischen und, falls der Teig zu trocken ist, 3 EL kalte Milch hinzufügen. In einem separaten Topf die restliche Milch mit der Zitronen- oder Orangenschale aufkochen und dann den Herd ausschalten. Geben Sie die Milch zur Mischung hinzu und vermischen Sie alles vorsichtig. Achten Sie dabei darauf, dass sich keine Klumpen bilden. Den Topf mit der Sahne auf den Herd stellen (kleine Hitze) und zum Kochen bringen. Sobald die Creme eingedickt ist, geben Sie sie in einen Glasbehälter und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie verwenden.