Legen Sie den Sorgotto etwa 10 Minuten lang in warmes Wasser und lassen Sie ihn dann abtropfen. Das Gemüse waschen, in Quadrate schneiden, mit 3 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und anbraten.

Dann den Sorgotto, den Oregano und das Salz dazugeben und alles vermischen, das Wasser dazugeben, vermischen und bei schwacher Hitze etwa 25/30 Minuten zum Kochen bringen. Sie können es auch 25/30 Minuten in Salzwasser kochen und so einen kalten Salat zubereiten.