Zutaten für eine Pfanne

130 gr Mehlmischung für Pizza und Focaccia Mulino Marello

50 g Kichererbsenmehl

ein halber Beutel natürliche Instanthefe

Ungefähr 200 ml Wasser

2 mittelgroße Zucchini

2 Esslöffel entkernte Oliven

2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Salz nach Geschmack

frischer Rosmarin nach Geschmack

Vorgehensweise

Die Zucchini reiben, die mit einem Messer gehackten Oliven dazugeben und den frischen Rosmarin in der gewünschten Menge dazugeben. Mehl und Hefe in eine Schüssel geben. Das Gemüse dazugeben, mit Salz würzen und zum Schluss Öl und Wasser hinzufügen. Mischen und bei Bedarf noch mehr Wasser hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht. Gießen Sie die Masse auf das mit Backpapier belegte Backblech und rollen Sie sie dünn aus, sodass sie etwa einen halben Zentimeter dick ist. Im Ofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen, bis es Farbe bekommt. Schalten Sie den Ofen aus, schneiden Sie das Fladenbrot in Scheiben, wenden Sie es um und lassen Sie es weitere 10-15 Minuten im heißen Ofen ruhen. Heiß bei Zimmertemperatur verzehren oder 5 Minuten vor dem Servieren wieder in den Ofen stellen.

Neugier

Schiacciatina mit Gemüse ist ein ideales Rezept für Frühlingspicknicks. Es ist eine dünne Focaccia mit einer knusprigen Kruste an der Oberfläche und einer weichen Mitte dank des Kichererbsenmehls. Letzteres verleiht der Schiacciatina einen interessanten Proteingehalt und macht sie so aus ernährungsphysiologischer Sicht zu einem vollwertigen Lebensmittel. Dieses Rezept kann mit dem gewünschten Gemüse angereichert werden. Ich habe mich für die ohnehin schon süßen und zarten Zucchini entschieden, kombiniert mit dem intensiven Geschmack der Oliven und der Frühlingsnote von Rosmarin.

Diese Fladenbrote können pur gegessen oder wie ein Canapé oder Sandwich gefüllt werden. In diesem Fall können Sie für eine nahrhafte, sättigende und gleichzeitig leichte Mahlzeit die Avocadoscheiben mit einer Gabel zerdrücken oder mit einer Creme bestreichen, die durch Mischen von Kichererbsen aus dem Glas mit Öl und Zitrone entsteht, Auberginenscheiben mit Salat oder Spinat und Tomate hinzufügen.

Rezept von Doktor Isabella Vendrame, Food-Coach-Psychologin, www.isabellavendrame.com