Zutaten

200 gr feines weißes Reismehl Marello-Mühle

100 g Mandelmehl

200 ml Mandelgetränk

40 ml Reisöl

2 Esslöffel Rosinen

1 Esslöffel Reissirup

Ein halber Beutel natürliche Hefe

6-7 Aprikosen

Vorgehensweise

Mischen Sie das Reismehl mit dem Mandelmehl, fügen Sie die Naturhefe und dann Öl und Pflanzendrink hinzu. Aprikosen putzen, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Rosinen zur Masse geben. Erhöhen Sie bei Bedarf die Süße des Desserts mit einem Löffel Reissirup oder einem anderen Süßungsmittel Ihrer Wahl. In eine Form füllen und im Ofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten garen.

Neugier

Aprikosen werden in Dessertteigen nicht häufig verwendet. Ich lade Sie ein, sie neu zu entdecken, denn sie werden uns einen unerwarteten Geschmack vermitteln. Lassen Sie uns über das Klischee hinausgehen, das Aprikosen mit den sehr süßen Marmeladen verbindet, die oft zum Füllen von Brioches verwendet werden, oder mit den ebenso süßen Fruchtsäften für Kinder. Gekocht ergeben Aprikosen einen süß-säuerlichen Geschmack. Dieser besondere Kontrast entsteht durch das Fruchtfleisch, das im natürlichen Zustand beim Kochen sehr süß ist, während der säuerliche Geschmack durch die Schale entsteht. Wenn Sie keine Kontraste mögen, können Sie natürlich auch die Aprikosen schälen und sich nur am Fruchtfleisch erfreuen. Der Kuchenteig ist weich und lecker dank der Kombination von Mulino Marello-Weißmehl mit Mandelmehl, das auch leicht durch Zerkleinern der Mandeln mit einem Mixer gewonnen werden kann. Die Trockenfrüchte im Teig verlangsamen die Freisetzung von Zucker und gleichen das weiße Reismehl aus, das einen höheren glykämischen Index hat als beispielsweise braunes Reismehl oder Sorghummehl.

Rezept von Doktor Isabella Vendrame, Food-Coach-Psychologin, www.isabellavendrame.com