Zutaten

100 gr Mulino Marello Vollkorn-Maismehl

200 gr Mulino Marello braunes Reismehl

50 g Bio-Mandeln

30 g Vollzucker

Ein halber Beutel Naturhefe für Desserts

Schale und Saft einer halben Bio-Zitrone

Ein Teelöffel Zimt

60 ml Reis- oder Maisöl

Ungefähr 250 ml Wasser

50 g Sultaninen

50 g dunkle Schokolade

Vorgehensweise

Die beiden Mehle vermischen, den Zucker und die Naturhefe sowie den Saft und die Schale einer halben Zitrone dazugeben. Öl und Wasser dazugeben und gut verrühren, bis eine weiche, aber nicht flüssige Konsistenz entsteht. Mandeln und dunkle Schokolade separat hacken. Rosinen, Mandeln, Schokoladenflocken und Zimt zur Mischung hinzufügen. Mischen und die Mischung in die Form gießen. Im Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten garen. Heiß oder bei Zimmertemperatur servieren. Es kann mit einer veganen Vanillesoße, mit Haselnuss- und Kakaocreme oder mit Gemüsecreme angereichert werden.

Neugier

An Feiertagen ist es üblich, Panettone auch zum Frühstück zu sich zu nehmen. Weil wir so viele zu Hause haben, weil sie übrig bleiben und wir nicht wissen, wie wir sie verwerten sollen.

Meine Einladung in diesem Jahr lautet, beim Kauf dieser Weihnachtssüßigkeiten sparsamer zu sein die zwar handwerklich hergestellt, aber reich an Zucker und Fetten sind. Versuchen wir, selbst etwas zuzubereiten, etwas Einfaches, das immer noch nach Weihnachten riecht.

Wie dieser Panettone-Kuchen, ein einfaches, weiches Dessert voller Rosinen und Mandeln, das nach Zimt und Schokolade duftet.

Panettone-Kuchen ist ideal zum Frühstück anstelle von Resten traditioneller Weihnachtsdesserts da es aus Vollkornmehl hergestellt wird, da es fettarm ist, ohne Butter, ohne Margarine und ohne Eier, reich an Ballaststoffen dank Mandeln und Rosinen, zuckerarm. Es ist bekömmlich und hat einen niedrigen glykämischen Index. Es gibt Ihnen Energie, Nährstoffe und gute Laune!

Probieren Sie es auch als Dessert, vielleicht zusammen mit etwas veganem Vanillepudding oder mit reichlich Zimt bestreut. Eine Art zu feiern, indem wir unserem Körper Wohlbefinden schenken!

Rezept von Doktor Isabella Vendrame, Food-Coach-Psychologin, www.isabellavendrame.com