Zutaten für 10-15 Pfannkuchen

Eine halbe Banane

100 gr Mulino Marello Buchweizenmehl

Ca. 150 ml Mandel- oder Reisgetränk

Ein halber Teelöffel natürliche Hefe auf Basis von Bikarbonat und Weinstein

Vorgehensweise

Bereiten Sie einen Teig zu, indem Sie Buchweizenmehl, Hefe, zerdrückte Banane und Gemüsegetränk vermischen. Gießen Sie den Teig in eine Pfannkuchenform oder eine einfache beschichtete Pfanne mit kleinem Durchmesser. Auf jeder Seite drei Minuten braten, bis die Pfannkuchen gebräunt sind.

Ein einfacher Trend oder die echte Entdeckung einer anderen und köstlichen Art zu frühstücken? Tatsache ist, dass Pfannkuchen in vielen italienischen Haushalten mittlerweile zum festen Frühstück gehören.

Dabei handelt es sich um einfache, süße und weiche Pfannkuchen, die vor Ort zubereitet werden und typisch für ein amerikanisches Frühstück sind.

Das traditionelle Rezept sieht vor, dass sie aus raffiniertem Weizenmehl, Milch, Eiern, Butter und Hefe hergestellt und mit Ahornsirup oder Erdnussbutter und Obst serviert werden. Sicherlich ein köstliches Rezept, aber sagen wir mal, ganz sicher nicht gesund.

Um Pfannkuchen tatsächlich zu einer Alternative zu unserem üblichen Frühstück zu machen, müssen wir die Zutaten modifizieren.

Mit glutenfreiem Mehl, einem Pflanzendrink und einer Prise natürlicher Hefe können wir ganz einfach eine perfekte Basis für glutenfreie und vegane Pfannkuchen schaffen.

Neugier

Für dieses Rezept habe ich das verwendet Buchweizenmehl, reich an Nährstoffen, Ballaststoffen und mit einem niedrigen glykämischen Index, daher ideal für die erste Mahlzeit des Tages. Ich entschied mich, der Mischung etwas hinzuzufügen Banane um den Pfannkuchen eine natürliche Süße zu verleihen und so die Verwendung von Zucker oder anderen Süßungsmitteln zu vermeiden. Ein Mandel- oder Reisgetränk, letzteres natürlich süßer, eine Prise Naturhefe und fertig ist das Frühstück. Der Teig wird einfach in eine kleine beschichtete Pfanne oder in die typische Pfannkuchenpfanne gegossen, die auf Wunsch gegen eine geringe Gebühr problemlos erworben werden kann.

Die Pacakes können passend zum amerikanischen Rezept mit Ahornsirup oder in einer italienischeren Variante mit Fruchtkompott oder Mandel- oder Haselnusscreme serviert werden. Wir können Mandeln oder Walnüsse, Bananen- oder Apfelscheiben, Zimt, Kakao oder geschmolzene Schokolade hinzufügen.

Rezept von Doktor Isabella Vendrame, Food-Coach-Psychologin, www.isabellavendrame.com