Zutaten

150 gr Mulino Marello braunes Reismehl

100 gr Mulino Marello Vollkorn-Maismehl

50 g Bio-Paranüsse

1 Esslöffel Reissirup oder anderes Süßungsmittel nach Geschmack

Ein halber Beutel Naturhefe für Desserts

Schale und Saft einer halben Bio-Zitrone

ein Teelöffel Zimt

60 ml Reis- oder Maisöl

Ungefähr 250 ml Wasser

50 g Sultaninen

ein Bio-Apfel

Vorgehensweise                                                          

Die Rosinen nach dem Spülen in ca. 250 ml Wasser einweichen und mindestens eine halbe Stunde darin belassen. Mischen Sie die beiden Mehle miteinander, fügen Sie den Reissirup oder ein anderes Süßungsmittel nach Geschmack und die natürliche Hefe zusammen mit dem Saft und der Schale einer halben Zitrone hinzu. Das Öl und das Einweichwasser der Rosinen dazugeben und gut vermischen, bis eine weiche, aber nicht flüssige Konsistenz entsteht. Die Paranüsse separat hacken und den Apfel reiben. Rosinen, Trockenfrüchte, Apfel und Zimt in der gewünschten Menge zur Mischung geben (nach Wunsch können Sie Ingwer oder andere Gewürze hinzufügen). Mischen und die Mischung in die Muffinformen füllen. Im Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten garen. Heiß oder bei Zimmertemperatur servieren. Sie bleiben ca. 3 Tage weich.

Neugier

Muffins sind eine schöne Idee, den Tag mit einem Lächeln zu beginnen. Wichtig ist, dass sie auf natürliche Weise zubereitet werden, mit Vollkornmehl, natürlichem Zucker, reich an Ballaststoffen und Nährstoffen.

Diese Süßigkeiten mit Rosinen und Zimt sind trotz des Verzichts auf Gluten, Eier und Butter weich und appetitlich. Der Apfel macht den Teig weich, ohne aufzufallen, das Vollkornreis- und Maismehl macht den Teig schmackhaft und sorgt für eine schmackhafte Kruste auf der Oberfläche, die Rosinen sorgen für natürliche Süße, die Paranüsse sorgen für Geschmack, Ballaststoffe und wertvolle Mineralien wie Selen und Zink, der Zimt duftet und süßt.

Wenn Sie nicht wissen, wie Sie Ihr braunes Reis- und Vollkornmehl von Mulino Marello verwenden sollen, ist dieses Rezept ideal, da es deren Geschmack und Qualität verbessert.

Die Muffins können halbiert und mit einem Aprikosen- oder Orangenkompott oder einer Mandelcreme gefüllt werden. Heiß serviert, mit einer pflanzlichen Vanillecreme oder einem Bratapfel mit Zimt, lassen sie sich auch in ein köstliches Dessert verwandeln.

Und während der Feiertage können sie in kleine glutenfreie und vegane Panettone verwandelt werden, um sich von industriellen und verarbeiteten Lebensmitteln zu verabschieden.

Rezept von Doktor Isabella Vendrame, Food-Coach-Psychologin und Heilpraktikerin. www.isabellavendrame.com