Zutaten für 4-5 Stück

200 gr Mischung aus natürlichen Mehlen für ungesäuertes Brot von Mulino Marello

250g Wasser

2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Salz nach Geschmack

eine Prise Bikarbonat

4 Artischocken

Gemüsestreichkäse nach Wahl

Oregano nach Geschmack

Vorgehensweise

50 g der Mischung in einen Topf geben und 200 ml zimmerwarmes Wasser hinzufügen. Bei starker Hitze rühren, bis die Mischung eindickt und klebrig wird, aber nicht zum Kochen kommt. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es abkühlen. In der Zwischenzeit die Artischocken in Scheiben geschnitten oder in der Pfanne garen. Die abgekühlte klebrige Masse mit den restlichen 150 g Mehl und dem restlichen Wasser vermischen, Öl und Salz hinzufügen und verkneten. Verwenden Sie bei Bedarf Reismehl zur Unterstützung. Eine beschichtete Pfanne mit mittlerem Durchmesser erhitzen und den Teig mit den Fingern ausrollen. Alternativ können Sie den Teig auch mit einem Nudelholz ausrollen und den Teig vorsichtig zurück in die Form geben. Einige Minuten kochen lassen, bis es sich vom Boden löst, dann umdrehen und fertig garen. Drehen Sie es bei Bedarf ein paar Mal, um ihm Farbe zu verleihen. Mit streichfähigem Gemüsekäse und Artischocken servieren. Mit nativem Olivenöl extra und Oregano würzen.

Neugier

Ich habe versucht, mehrere glutenfreie Wrap-Rezepte zuzubereiten.

Denn Piadinas sind ein beliebtes, schmackhaftes und, wie ich hinzufügen möchte, auch praktisches Rezept für ein Mittagessen oder ein Picknick. Es gibt mehrere industrielle Produkte auf dem Markt, aber ehrlich gesagt sind sie oft reich an Verdickungsmitteln, Zucker und Aromen und der Geschmack ist künstlich.

Wie wir alle, die sich glutenfrei ernähren, wissen, ist es nicht einfach, eine Pasta zu bekommen, die Stabilität, die Möglichkeit, knusprig und gleichzeitig „biegsam“ zu sein, garantiert. Für mich waren sie normalerweise immer entweder zu knusprig, sodass ich sie nicht falten konnte, ohne sie zu zerbrechen, oder sie waren zu zart, eher einem Crêpe als einer Piadina ähnelnd. Allerdings hatte ich eine tolle Zeit mit dieser Mischung. Das Ergebnis ist lecker und sehr angenehm und ermöglicht es Ihnen, die Piadina auch zu falten oder zu rollen und sie kompakt und knusprig auf dem Teller zu genießen. Absolut einen Versuch wert! Dies ist dank möglich Wassermehlschwitze, eine Art Vorteig, ein Starter auf der Basis von Mehl und Wasser, der die Herstellung von Backwaren erleichtern soll, indem er ihnen Klebrigkeit und Weichheit verleiht.

Natürlich überlasse ich Ihrer Fantasie, es zu füllen!

Ich lade Sie immer dazu ein, Gemüse und pflanzliche Zutaten zu bevorzugen, nicht nur aus ethischen Gründen, sondern auch als Aufmerksamkeit für sich selbst und Ihr Wohlbefinden. Der Geschmack wird Ihnen nicht entgehen, das garantiere ich!

Probieren Sie meine Idee mit etwas Gemüsekäse aus Soja, Reis oder Cashewnüssen und fügen Sie etwas Artischocken hinzu, ein feines und leckeres Wintergemüse.

Auf diese Weise erhalten Sie ein leichtes und bekömmliches Gericht, das Ihnen sicherlich nicht die Verdauungsschwere bereitet, die eine mit Mozzarella und/oder Wurstwaren gefüllte Piadina mit sich bringt!

Artikel von Dr. Isabella Vendrame – Food-Coach-Psychologin, Autorin und Popularisiererin.