Zutaten für ca. 20-25 Stück

200 gr Mulino Marello Buchweizenmehl

50 g Bio-Kastanienmehl

30 g Bio-Haselnussmehl

Ein halbes Päckchen Backpulver aus Natron und Weinstein

50 ml Reisöl

Ungefähr 100 ml Wasser

1 Esslöffel Bio-Kokoszucker

Ungefähr 50 g mindestens 70-prozentige dunkle Schokolade

1 Teelöffel Bio-Kokosöl

Nach Geschmack geschälte Bio-Walnüsse

Vorgehensweise

Beginnen Sie mit dem Gebäck. Mehl, Naturhefe, Kokosnusszucker vermischen und Wasser und Öl hinzufügen, bis eine leicht zu verarbeitende Mischung entsteht. Kugeln formen, zerdrücken, auf das Backblech legen und im Backofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen, bis die Kekse fest geworden sind. Lassen Sie sie abkühlen. Separat die Schokolade zusammen mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen und vermischen. Geben Sie die erhaltene Glasur zusammen mit den Walnüssen auf die Kekse. Lassen Sie die Schokolade abkühlen und im Kühlschrank fest werden.

Die meisten Keksrezepte im Internet sind einfache Rezepte, die sich ideal zum Frühstück eignen. Ein Keks kann jedoch auch köstlich sein und sich als perfektes Dessert oder Gebäck zum Tee, vielleicht in Gesellschaft von Verwandten oder Freunden, eignen. Immer unverfälscht, immer glutenfrei, immer ohne Zutaten wie Eier, Milch, Butter oder raffinierten Zucker.

Der Schokoladenüberzug macht alles extrem lecker, die Walnuss sorgt für Knusprigkeit, aber die eigentliche Überraschung ist der Mürbeteig. Man würde einen neutralen Geschmack erwarten, ein klassisches Mürbeteiggebäck, aber stattdessen kommt der rustikale Geschmack von Buchweizen zum Vorschein, die süße und besondere Note von Kastanie und der Geschmack von Trockenfrüchten.

Diese Kekse sind sehr nahrhaft, reich an Ballaststoffen und pflanzlichen Proteinen, Antioxidantien und Eisen. Versuchen Sie, einen warmen Hagebutten-Kräutertee mit Zitrone zu kombinieren, die reich an Vitamin C ist, um die Aufnahme dieses wichtigen Minerals zu optimieren.

Bewahren Sie dieses Rezept auch nur für den Mürbeteig auf, der sich hervorragend als Basis für einen Apfelkuchen oder klassische Frühstückskekse eignet.

Artikel von Dr. Isabella Vendrame – Food-Coach-Psychologin, Autorin und Popularisiererin.