Zutaten für 6 Muffins

130 gr Braunes Reismehl Mulino Marello

120 gr Mulino Marello Buchweizenmehl

Ein halber Beutel natürliche Hefe auf Basis von Bikarbonat und Weinstein

Ungefähr 250 ml Bio-Reismilch

Ungefähr 200 g zarter Kürbis

40 ml Reisöl

50 g Bio-Mandeln

Vorgehensweise

Den Kürbis dämpfen und mit dem Gemüsedrink und den Mandeln vermischen. In einer Schüssel Mehl, Naturhefe und Öl vermischen und den Kürbis-Mandel-Smoothie hinzufügen. Es muss eine cremige Mischung sein. In Muffinformen füllen und nach Belieben mit schwarzem Sesam garnieren!

Haben Sie schon einmal versucht, Kürbis für Ihre Desserts zu verwenden?

Es ist eine wirklich perfekte Zutat, da es dem Teig Weichheit verleiht, uns keine Eier entgehen lässt und darüber hinaus eine natürliche Süße verleiht, ohne dass wir Zucker oder andere Süßungsmittel hinzufügen müssen.

Kürbis ist mit nur 17 Kalorien pro 100 g kalorienarm und eine hervorragende Quelle für die Vitamine A, E, C, Mineralien wie Kalium (mehr als Bananen!), Zink, Magnesium, Kupfer und Selen sowie Antioxidantien. Tatsächlich ist Kürbis, wie alle orangefarbenen Gemüse- und Obstsorten, reich an Beta-Carotin, das zur Bekämpfung des Alterns und der Makuladegeneration nützlich ist, das Kreislaufsystem schützt und zusammen mit Lycopin Krebs vorbeugt.

Der Reichtum an Ballaststoffen macht es zu einem Verbündeten bei Verstopfung, während das Vorhandensein von Aminosäuren und insbesondere Tryptophan, das den Körper bei der Produktion von Serotonin unterstützt, es für Menschen mit Angstzuständen und Schlaflosigkeit geeignet macht, da es Entspannung und gute Laune fördert.

Für den Teig habe ich mich für die Mischung von Vollkornreis- und Buchweizenmehl entschieden, um ein weiches und schmackhaftes Ergebnis zu erzielen, ein Konzentrat aus Ballaststoffen, Proteinen mit hoher biologischer Wertigkeit, Vitaminen und Mineralien.

Die Mandeln sorgen für einen Hauch Knusprigkeit, während die schwarzen Sesamkörner diese Süßigkeiten besonders neugierig machen und von Kindern für ein gesundes und leckeres Frühstück geschätzt werden.

Artikel von Dr. Isabella Vendrame – Food-Coach-Psychologin, Autorin und Popularisiererin.