Zutaten:

150 gr feines Maismehl für Kuchen

100g Bio-Mandeln

3 Bio-Datteln

2 Esslöffel Maisöl

1 Teelöffel natürliche Hefe

Ungefähr 150 ml Wasser

Vorbereitung

Die Mandeln zusammen mit den Datteln in einem Zerkleinerer oder Mixer zerkleinern. Zum erhaltenen Mandelmehl das feine Maismehl, die natürliche Hefe, das Öl und schließlich das Wasser hinzufügen, gerade so viel, dass eine weiche Mischung entsteht. In eine Kuchen- oder Pflaumenkuchenform füllen und im Ofen bei 180 Grad etwa 15–20 Minuten backen. Innerhalb von 4 Tagen verbrauchen.

Neugier

Das von mir vorgeschlagene Dessert ist von den vielen traditionellen Rezepten unseres Landes inspiriert, deren Grundzutat Mais ist.

Dieses herrliche Getreide gelangte im Jahr 1500 nach Italien und wurde in kurzer Zeit zum Nahrungsmittel schlechthin der bäuerlichen Bevölkerung. Im Laufe der Zeit wurde seine Verwendung mit Polenta, aber auch mit Brot und einfachen Desserts in Verbindung gebracht. Denken wir an die venezianischen Gialletti, die Krumiri aus Casale Monferrato, die Sbrisolona aus Mantua und den Parrozzo aus den Abruzzen.

Ich dachte an ein Rezept, das nach der Einfachheit der Vergangenheit duftete und den Zutaten einen hohen Stellenwert einräumte.

Das Zuckermais- und Mandelbrot enthält keine Butter, Milch, Eier oder Zucker. Nur feines Maismehl, das feine Mulino Marello-Mehl, steingemahlen und aus einer Mischung von glasigem Mais mit alten einheimischen piemontesischen Sorten, apulischen Bio-Mandeln, Bio-Datteln, etwas Mais oder extra nativem Öl und Wasser gewonnen.

Ein gesundes und authentisches Dessert, reich an Nährstoffen und natürlich süß, obwohl kein Zucker oder andere Süßstoffe enthalten sind.

 Eine kluge Wahl zum Frühstück für die ganze Familie, die Sie mit einer Tasse grünem Tee und frischem Obst der Saison auf den Tisch bringen können. Ein Dessert, das wirklich für jeden geeignet ist, für Sportler dank des Reichtums an Magnesium, Kalium und Eisen, für diejenigen, die dank des glykämischen Index den Blutzuckerspiegel unter Kontrolle halten müssen, für diejenigen, die ein bekömmliches und leichtes Dessert suchen, für Kinder, die in diesem Rezept eine unerwartete Köstlichkeit finden, die vielleicht mit einer Sahne gefüllt werden soll.

Rezept von Doktor Isabella Vendrame, Food-Coach-Psychologin und Heilpraktikerin. www.isabellavendrame.com