Zutaten

150 gr Mischung aus natürlichen Mehlen für Mulino Marello Crepes

Ungefähr 150 g frischer oder gefrorener Spinat

Ungefähr 300 ml Wasser

1 Teelöffel Bio-Leinsamenmehl oder gemahlene Leinsamen

1 Esslöffel natives Olivenöl extra

ein halber Teelöffel Natron

Salz nach Geschmack

Vorgehensweise

Bereiten Sie einen Teig aus Wasser, Öl, Leinsamen, natürlicher Hefe und Mehl vor und würzen Sie ihn mit Salz. Etwa 30 Minuten ruhen lassen und in der Zwischenzeit den Spinat kochen. Drücken Sie sie aus, geben Sie sie zum Teig und vermischen Sie alles. Eine beschichtete Pfanne mit kleinem Durchmesser erhitzen, diese bei Bedarf mit etwas Öl einfetten und so viel Teig einfüllen, dass der Pfannkuchen entsteht. Einige Minuten kochen lassen, bis sich die Mischung auf natürliche Weise löst, dann umdrehen und den Garvorgang beenden.

Der Pfannkuchen in seiner süßen Variante ist das beliebteste und am weitesten verbreitete Frühstück der Amerikaner. Dieses einfache Rezept stammt jedoch aus dem antiken Griechenland, wo es nur mit Mehl und Wasser zubereitet wurde. Es waren die Römer, die den Teig mit Milch, Eiern und Gewürzen anreicherten.

Die Amerikaner sind reich an Ahornsirup und Puderzucker, weshalb diese süßen Pfannkuchen die ideale Mahlzeit für die Branche sind.

Gerade mit der Verbreitung dieser neuen Wochenendgewohnheit, Frühstück und Mittagessen miteinander zu kombinieren, sind Pfannkuchen auch hier bekannt und immer beliebter geworden.

Die Möglichkeit, sie zu personalisieren und sie gluten- und pflanzenfrei, also bekömmlich, zu machen und sie zu einem Rezept zu machen, das unserem Wohlbefinden entspricht, ist absolut nicht schwierig, insbesondere dank der Mischung aus Mulino Marello-Naturmehlen für Crêpes.

Der Teig bleibt weich und elastisch, ohne dass man die Klebrigkeit des Glutens spüren muss.

Mein Rezept ist eine herzhafte, sehr einfache Variante, angereichert mit Spinat und Leinsamen.

Diese Pfannkuchen können pur mit frischem Gemüse gegessen oder mit Kichererbsen-Hummus oder Avocadocreme gefüllt werden.

Artikel von Dr. Isabella Vendrame – Food-Coach-Psychologin, Autorin und Popularisiererin.