Zutaten für 4 Personen, ca. 16 Stück 

50 gr von Il Sorgotto Mulino Marello weißem Sorghum in geschälten Körnern

1 Blumenkohl

Maismehl Mulino Marello, knusprige Panade nach Geschmack

Etwa 2 Esslöffel Mulino Marello Sorghummehl

Extra natives Olivenöl nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Aromatische Kräuter oder Gewürze nach Geschmack

Vorgehensweise

Lassen Sie die Sorghumhirse einige Stunden lang in einer Schüssel mit Wasser einweichen. Spülen Sie es ab und kochen Sie es etwa 20 bis 25 Minuten lang in Salzwasser. Zum Aufsaugen kochen oder abtropfen lassen. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Blumenkohl etwa 15 Minuten dünsten. In einer Schüssel die Sorghumhirse mit dem Blumenkohl vermischen, mit einer Gabel zerdrücken oder bei Bedarf den Mixer verwenden, um die Mischung weicher und gleichmäßiger zu machen. Nach Belieben mit Salz, Gewürzen oder aromatischen Kräutern würzen und einen Löffel Öl hinzufügen. Aus Sorghummehl und dann Maismehl Fleischbällchen formen und auf das Backblech legen. Bei 180 Grad etwa 15 Minuten garen, bis sie leicht goldbraun werden.

Eine andere Art, Sorghum zu verwenden.

Nicht nur Sorgotti mit Hülsenfrüchten und Gemüse, nicht nur Suppen, sondern Fleischbällchen zur Anreicherung mit dem Gemüse, das wir am liebsten mögen.

Wenige Zutaten genügen, um eine appetitliche, nahrhafte und unverfälschte Mahlzeit zu gewährleisten, und nur wenige Schritte genügen, um unser Gericht nicht mit Fett zu beschweren. Tatsächlich ist es nicht notwendig, in Öl zu braten, und längeres Kochen ist nicht einmal notwendig.

Dies ist eine Möglichkeit, glutenfreies Getreide, an das sie vielleicht noch nicht gewöhnt sind, wie Sorghum, für Kinder, Jugendliche und vorsichtige Menschen attraktiver zu machen oder Gemüse wie Kohl, Spinat oder Hülsenfrüchte schmackhafter zu machen.

Für meine Frikadellen habe ich mich heute für Blumenkohl entschieden, ein reines Wintergemüse, wie die gesamte Kohlfamilie, das oft und mit Fantasie auf den Tisch gebracht werden kann. Sich daran zu gewöhnen, mehrmals pro Woche Brokkoli, Kohl und Sprossen zu essen, ist eine wichtige Wahl für unsere Gesundheit, da sie reich an Antioxidantien, Ballaststoffen und Mineralien wie Kalium, Eisen, Magnesium und Kalzium in interessanten Mengen sind.

Ich erinnere mich auch daran, dass Sorghum ein glutenfreies Getreide ist, das sehr bekömmlich ist und einen delikaten Geschmack hat, was es in der Küche wirklich vielseitig einsetzbar macht. Die leicht klebrige, der Hirse ähnliche Konsistenz macht es zu einer guten Alternative zu dem letzteren Getreide, das am häufigsten für Rezepte dieser Art verwendet wird.

Nach einer Creme aus Karotten, roten Linsen und Kurkuma sowie einem Radicchio-Baldrian-Salat können Sie Sorghum- und Blumenkohl-Fleischbällchen auf den Tisch bringen. Oder als einzelnes Gericht mit einer Beilage aus Hülsenfrüchten wie Kichererbsen oder Erbsen oder gebackenem Fenchel, vielleicht zusammen zubereitet, um das Garen und die Nutzung des Ofens zu optimieren.

Artikel von Dr. Isabella Vendrame – Food-Coach-Psychologin, Autorin und Popularisiererin.