Zutaten

250 gr Mulino Marello braunes Reismehl

50 g Bio-Raps-Kokosnuss

Ca. 200 ml Bio-Reisgetränk

50 ml Mais- oder Reisöl

ein halber Beutel Bio-Naturhefe

eine Banane

ein Glas pflanzlicher Soja- oder Mandeljoghurt mit Mango- oder tropischem Geschmack

Vorbereitung

In einer Schüssel das braune Reismehl, die geriebene Kokosnuss und das Backpulver vermischen. Separat die Banane im Pflanzendrink zusammen mit dem Öl verrühren, bis eine leicht schaumige Emulsion entsteht. Fügen Sie diesen Smoothie zur Mischung hinzu, mischen Sie ihn und gießen Sie ihn in die Form. Im Ofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten garen. Lassen Sie den Bananen-Kokos-Kuchen abkühlen, verteilen Sie mit einem Messer eine großzügige Schicht Gemüse-Frucht-Joghurt, dekorieren Sie ihn mit Kokosraspeln und servieren Sie ihn.

Neugier

Im Sommer zu Hause einen Kuchen zu backen, kann eine Herausforderung sein. Den Ofen einzuschalten ist das Letzte, was wir wollen, und die Idee, einen trockenen Kuchen zu verzehren, gefällt uns nicht.

Deshalb vermeiden wir es und bevorzugen vielleicht ein abgepacktes Eis zum Nachtisch und glutenfreie Kekse, die morgens zum Frühstück bereitstehen.

Mit diesem Rezept erhalten Sie ein weiches und frisches Dessert mit typisch sommerlichem Geschmack. Ein sehr authentisches Dessert, das offensichtlich für diejenigen geeignet ist, die einen bewussten und aufmerksamen Lebensstil verfolgen. Der Geschmack der Kokosnuss befriedigt und der tropische Frucht-Gemüse-Joghurt erfrischt und hilft gegen die Hitze.

Natürlich sollten wir den Ofen anmachen, aber mit diesem Rezept können wir sowohl das Frühstück als auch den Snack, das Dessert und den Wunsch nach einer süßen Abendsüßigkeit erfüllen.

Ein Gemüsekuchen, glutenfrei und ohne Zuckerzusatz im Teig, der schnell und einfach zubereitet ist.

Rezept von Doktor Isabella Vendrame, Food-Coach-Psychologin, www.isabellavendrame.com