Zutaten (für 4 Personen)
300 gr Sorgotto – weißes Sorghum in Mulino Marello-Körnern
Tomaten nach Geschmack
Entkernte Oliven nach Geschmack
Rucola nach Geschmack
Avocado nach Geschmack
Extra natives Olivenöl nach Geschmack
Aromatische Kräuter nach Geschmack
Vorbereitung
Spülen Sie die Sorghumhirse ab und weichen Sie sie einige Stunden lang bei Raumtemperatur in Wasser ein. Dieser Schritt macht die Körner besser verdaulich und ermöglicht es Ihnen, die im Getreide natürlich vorkommenden Antinährstoffe zu reduzieren. Abgießen und in reichlich Salzwasser etwa 30 Minuten kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen. Abkühlen lassen. Die Sorghumkörner mit Rucola, Kirschtomaten, Oliven, Avocado und aromatischen Kräutern abschmecken. Mit hochwertigem nativem Olivenöl extra servieren.
Neugier
Getreidesalate sind im Sommer ein Muss. Sie nähren, ohne die Verdauung zu belasten, sind ein paar Tage im Kühlschrank haltbar und am nächsten Tag sind sie sogar noch besser, man kann sie bequem mitnehmen oder für Gäste mitnehmen.
Mit Sorghum können wir unseren Sommersalaten Neuheit und Abwechslung verleihen.
Die Körner sind klein und angenehm, der Geschmack zart süßlich.
Die Garzeiten für Sorghum entsprechen denen von braunem Reis und erfordern etwas mehr Zeit als die von Buchweizen. Bei einem kalten Salat empfehle ich, dieses Müsli in reichlich Wasser zu kochen und nicht, wie oft empfohlen, durch Absorption, da die Körner dadurch durch die Stärke aufgehellt und bekömmlicher werden.
Sorghum ist ein glutenfreies Getreide, das wiederentdeckt werden muss, da es sehr nahrhaft ist. Es ist eine Quelle komplexer Kohlenhydrate, Proteine und ungesättigter Fette und enthält Mineralien wie Phosphor, Magnesium und Eisen sowie Antioxidantien.
Der beste Weg, Sorghum zu verzehren, besteht darin, die Körner mit lebenswichtigen, pflanzlichen Zutaten zu würzen. Rucola und Kirschtomaten sowie Aromen liefern Vitamin C, das wichtig ist, um die Aufnahme des in Sorghum enthaltenen Eisens zu erleichtern, während Oliven und Avocado gute Fette liefern, die im Sommer für die Gesundheit der Haut wertvoll sind.
Rezept von Doktor Isabella Vendrame, Food-Coach-Psychologin, www.isabellavendrame.com
