Zutaten
Für das Gebäck
100 gr Mulino Marello braunes Reismehl
100 gr Mulino Marello Sorghummehl
50 g Mandelmehl
40 ml Reisöl
Ungefähr 100 ml Wasser
1 Esslöffel Reis oder Ahornsirup
ein halber Teelöffel Natron
Saft und Schale einer halben Zitrone mit essbarer Schale
Für die Füllung
Ungefähr 200 g Heidelbeer-Kokos-Joghurt oder eine andere Geschmacksrichtung Ihrer Wahl
Blaubeeren nach Geschmack
Vorgehensweise
Bereiten Sie den Teig vor, mischen Sie Mehl, Natron, fügen Sie Zitronenschale und -saft, Öl, Reissirup und Wasser hinzu. Mischen, bis eine leicht verarbeitbare Mischung entsteht. Den Teig auf der Form ausrollen, die Ränder hochhalten und den Boden mit einer Gabel einstechen. Den Tarteboden im Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen, bis er fest wird und Farbe annimmt. Sobald der Teig fertig ist, abkühlen lassen, bei Bedarf den Kokosjoghurt von der Flüssigkeit an der Oberfläche abtropfen lassen, damit er gut verdichtet und cremig wird. Nach Belieben mit der gewählten Menge Blaubeeren oder anderen Früchten Ihrer Wahl dekorieren! Im Kühlschrank maximal drei Tage lagern.

Neugier

Pflanzlicher Kokosjoghurt ist für viele wohl eine neue Zutat. Es ist leicht in hochwertigen Bio-Läden zu finden, in der natürlichen oder fruchtigen Variante wie Blaubeeren, Zitrone oder Mango. Es ist auch möglich, es im großen Einzelhandel zu finden, aber achten Sie in diesem Fall auf das Etikett, um sicherzustellen, dass tatsächlich Kokosnuss vorhanden ist und nicht zu viel Zucker, Aromen und Verdickungsmittel enthält. Es ist ein cremiges und schmackhaftes Lebensmittel, leicht verdaulich, von Natur aus gluten- und laktosefrei, gewonnen aus Kokosnussmark unter Zusatz von Fermenten. Die Konsistenz ist cremiger und fester als bei herkömmlichem Joghurt oder als bei Sojajoghurt, da in der Kokosnuss typischerweise mehr gesättigte Fette enthalten sind. Dabei handelt es sich um mittelkettige Fette, gute Fette für unseren Körper, die im Vergleich zu den langkettigen gesättigten Fetten, die für Produkte tierischen Ursprungs typisch sind, eine völlig andere Aufnahme erfordern. Ein gutes und wohltuendes Essen, das es diesen Sommer zu entdecken gilt. Versuchen Sie es so für dieses einfache und frische Rezept, das sich zum Frühstück für die ganze Familie, aber auch als Dessert oder Snack für Kinder eignet. Zur Herstellung dieser Torte können Sie die Mischung auch für Torten und Kekse verwenden.

Wenn Sie keinen Kokosjoghurt haben, können Sie ihn durch einen Mandel- oder Sojajoghurt Ihrer Wahl ersetzen.

Rezept von Doktor Isabella Vendrame, Food-Coach-Psychologin, www.isabellavendrame.com