Zutaten

180 gr Mulino Marello Buchweizenmehl

50 g Kartoffelstärke

ein Teelöffel Naturhefe für herzhaften Teig

Saft einer halben Zitrone

Ungefähr 120 ml Wasser

Ein Löffel extra natives Olivenöl

Feines Vollsalz nach Geschmack

Ein großes Kürbisstück (das Halloween-Stück)

Frischer Rosmarin nach Geschmack

Chiasamen nach Geschmack

Vorgehensweise

Den Kürbis dämpfen und, sobald er lauwarm ist, mit ein paar Rosmarinzweigen und einer Prise Salz vermischen. Bereiten Sie die Buchweizennudeln zu, indem Sie Mehl, Hefe, Zitronensaft, Wasser, Öl und Salz gut vermischen. Auf der Kuchenform verteilen, dabei die Ränder hoch halten. Gefüllt mit Kürbis-Rosmarin-Creme. Im Ofen bei 180 Grad etwa 20–30 Minuten garen. Abkühlen lassen und mit Chiasamen servieren.

Neugier

Kürbis darf in dieser Saison auf keinen Fall fehlen und ich bin sicher, dass er der Protagonist Ihrer Risottos mit dem köstlichen Mulino Marello-Reis oder Suppen mit Sorghum oder Buchweizen sein wird. Es handelt sich jedoch um ein Gemüse, das sich für tausend Verwendungszwecke eignet, und mit Fantasie ist es immer schön, mit neuen Ideen zu experimentieren, besonders wenn sie echt und pflanzlich sind.

Ich finde die Kombination mit Buchweizen köstlich, ein Kontrast zwischen rustikal und süß, der in diesem Rezept zart zur Geltung kommt. Die herzhafte Buchweizen-Kürbis-Torte ist ein nahrhaftes, sättigendes und vollständiges Gericht, dank des Nährstoffreichtums des bekannten Pseudogetreides, das reich an Eisen und Magnesium sowie pflanzlichen Proteinen mit allen essentiellen Aminosäuren und Ballaststoffen ist.

Ein ideales Gericht zum Essen zusammen mit rohem Gemüse wie einem Salat aus rohem, in Julienne-Streifen geschnittenem Kürbis und Radicchio oder mit gekochtem Gemüse wie Chicorée oder Spinat.

Sie können es auch mit einer Avocadocreme oder einer Kichererbsencreme servieren, die Sie durch einfaches Mischen der Hülsenfrüchte mit Zitronensaft und Öl erhalten, um das Nährwertprofil des Gerichts noch weiter zu bereichern.

Im Kühlschrank ist es einige Tage haltbar.

Rezept von Doktor Isabella Vendrame, Food-Coach-Psychologin, www.isabellavendrame.com