Zutaten für ca. 15 Stück
200 g frische oder gefrorene Erbsen
150 g sehr feines Maismehl Mulino Marello
Ungefähr 100 ml Wasser
Vollkornsalz nach Geschmack
eine Prise organisches Bikarbonat
20 ml natives Olivenöl extra
2 Esslöffel getrockneter Oregano
Vorgehensweise
Die Erbsen 5 Minuten dämpfen oder blanchieren. Mischen Sie sie. In einer Schüssel das Mehl mit Öl und Wasser vermischen, Salz, Natron und zum Schluss die Erbsencreme hinzufügen. Wenn der Teig klebrig ist, fügen Sie mehr Maismehl hinzu. Formen Sie einige Kugeln, zerdrücken Sie sie leicht, bedecken Sie sie mit Oregano und etwas Öl und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang bei 180 Grad im Ofen.
Ein köstliches Rezept, das je nach Jahreszeit und Geschmack angepasst werden kann!
Probieren Sie die Variante mit Spargel, Zucchini oder Chicorée.
Ich habe mich für frühlingsfrische und schmackhafte Erbsen entschieden, die neben ihrem Geschmack auch wertvolle pflanzliche Proteine liefern, was diese Kekse aus ernährungsphysiologischer Sicht wirklich komplett macht.
Wie isst man?
Für einen herzhaften Snack zwischendurch, vielleicht mit ein paar Avocadoscheiben.
Warum nicht auch zum Frühstück, für alle, die es herzhaft mögen, zusammen mit einem Karotten-, Apfel- und Ingwersaft.
Ich mag sie sehr gerne zu den Mahlzeiten, als Beilage zu Spinat in Öl und Zitrone, zum Bestreichen mit einer Sesam-Tahini-Creme oder zum Verfeinern einer Minestrone.
Auch zum Aperitif? Natürlich können Sie sie auch so servieren, zum Aperitif auf der Terrasse mit Freunden zusammen mit ein paar Saucen und einem Dip aus buntem Gemüse!
Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und lassen Sie sich inspirieren! Entscheidend ist, dass diese herzhaften Kekse wirklich lecker, einfach und schnell zuzubereiten und zu improvisieren sind!
Sie schmecken sowohl heiß als auch kalt und sind im Kühlschrank einige Tage haltbar.
Von Natur aus glutenfrei und ballaststoffreich, komplett pflanzlich und hefefrei.
Artikel von Dr. Isabella Vendrame – Food-Coach-Psychologin, Autorin und Popularisiererin.