Zutaten für ca. 15 Stück

200 g Mulino Marello feines Maismehl für Desserts

50 g Bio-Maisstärke

Ein halber Beutel natürliche Hefe auf Basis von Bikarbonat und Weinstein

50 ml Maisöl

Ungefähr 150 ml Wasser

20 – 30 g Bio-Kokosblütenzucker

1 Teelöffel Bio-Kurkumapulver

Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone

Vorgehensweise

Maisstärke, Kurkuma, Öl und Kokosnusszucker mit dem Wasser vermischen. Das alles mit der Hefe und dem Zitronensaft und der Zitronenschale zum Mehl geben. Alles vermischen. Der Teig muss feucht sein und bei Bedarf noch mehr Wasser hinzufügen. Nehmen Sie mit Hilfe eines Teelöffels etwas Teig und legen Sie Ihre Kekse auf das Backblech. Im heißen Ofen bei 180 Grad etwa 15 Minuten garen.

Zarte Kekse mit zart würzigem Duft, ganz pflanzlich.

Zum Frühstück oder als Snack, geeignet zum Bestreichen mit einem zuckerfreien Fruchtkompott oder einer Mandelcreme.

Kekse backen gehört zu den Dingen, die ich immer gerne mache. Ich versuche, sie jedes Mal zu personalisieren, natürlich passe ich sie an die Jahreszeit und meine Stimmung an.

Dieses Mal habe ich Mais als Grundzutat gewählt, dann Kurkuma und Zitrone, um die Energie der letzten Sonne in diese Süßigkeiten zu bringen.

Die Nostalgie des Sommers und der langen Tage voller Licht macht sich bemerkbar... und so gibt es hier eine kleine süße Kuschelstunde, um an die schönen Tage der Freizeit, den Duft des Meeres oder des Waldes zurückzudenken.

Diese Kekse sind dank der höheren Feuchtigkeitszufuhr im Vergleich zum klassischeren Mürbeteig weich und können leicht halbiert und gefüllt werden und dann vielleicht in eine goldene Kurkumamilch, eine Tasse grünen Tee mit Zitrone oder begleitet von dem ersten frisch gepressten Orangensaft getaucht werden.

Der Verzicht auf Eier oder Butter schadet nicht, im Gegenteil, wir erhalten ein besonders bekömmliches, leichter haltbares und kalorienärmeres Lebensmittel.

Um die würzige Note der Kurkuma und den Geschmack der Zitronenschale deutlich wahrzunehmen, habe ich der Mischung eine kleine Menge Kokosblütenzucker hinzugefügt. Wenn Ihr Mund besonders süße Geschmäcker gewohnt ist, empfehle ich Ihnen, die Menge zu erhöhen, auf keinen Fall jedoch 50 g zu überschreiten.

Artikel von Dr. Isabella Vendrame – Food-Coach-Psychologin, Autorin und Popularisiererin.