Zutaten (eine Pfanne)

225 gr Mischung aus Maismehl für Tortillachips
200 ml Wasser
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Teelöffel feines Salz

Kichererbsen-Hummus nach Geschmack

1 Brokkoli

1 Kopf Spadone-Radicchio

Oregano nach Geschmack         

 

Vorbereitung

Die Zutaten vermischen, bis ein weicher, aber nicht flüssiger Teig entsteht, alles auf das mit Backpapier belegte Backblech geben. Mit mehr Papier abdecken und mit einem Nudelholz dünn, aber nicht zu stark ausrollen. Entfernen Sie das Papier oben und backen Sie es 15 Minuten lang bei 180 Grad im Ofen. Abkühlen lassen, den Teig mit einem Ausstecher in Quadrate schneiden und füllen. Vorsichtig mit Kichererbsen-Hummus bestreichen, gedünsteten oder gekochten Brokkoli und dünn geschnittenen rohen Radicchio hinzufügen. Mit nativem Olivenöl extra und Oregano würzen.

Neugier

 

Wie oft möchten wir etwas Leckeres zubereiten, vielleicht für den Samstagabend oder ein schnelles Mittagessen, und wissen nicht, was wir zubereiten sollen?

 

Die Maismehlmischung für Tortillas Mulino Marello kommt uns zu Hilfe und gibt uns die Möglichkeit, im Handumdrehen einen knusprigen und leckeren Teig zuzubereiten. Wenn wir es knuspriger haben möchten wie Chips oder Cracker, rollen wir die Schicht einfach ganz dünn aus, lassen wir sie aber etwas dicker, bleibt die Konsistenz weicher wie bei einem Pizzaboden, perfekt zum Füllen, Schneiden und Falten.

 

Was dieses Mehl in der Speisekammer noch unverzichtbarer macht, ist seine Qualität, da es aus altem, feinem piemontesischen Steinmehlmais gewonnen wird. Roter Pignoletto-Mais, lokaler Inselmais und gelber Ottofile-Mais.

Lassen wir dieses Detail nicht außer Acht und nutzen wir die Gelegenheit, uns an die Wiederentdeckung alter Sorten, lokaler Produkte und Slow-Food-Produkte zu gewöhnen.

 

Ein Rezept, uralte Cornflakes mit Brokkoli und Radicchio, natürlich glutenfrei, pflanzlich, leicht und bekömmlich.

Wir können die Blätter jedes Mal neu füllen, je nach Jahreszeit und Geschmack. Für einen frischen und leckeren Kontrast habe ich mich für Brokkoli, den Protagonisten der Wintersaison, und rohen Radicchio entschieden.

Ein nahrhaftes, komplettes Gericht, das mit einem gemischten Salat, vielleicht mit Salat, Radicchio, Fenchel und Walnüssen, bereichert werden kann.

 

Rezept von Doktor Isabella Vendrame, Food-Coach-Psychologin und Heilpraktikerin. www.isabellavendrame.com