Zutaten für 4 Personen

150 g Mulino Marello Crêpe-Mix

Etwa 300 ml Wasser trinken

eine Prise Bikarbonat

Vollkornsalz nach Geschmack

1 Esslöffel natives Olivenöl extra

Ein halber Teelöffel Kurkuma

Eine große Aubergine

Frischer Basilikum nach Geschmack

Ungefähr 100 g Rucola

Vorgehensweise

Bereiten Sie einen Teig vor, indem Sie das Mehl mit Wasser, Öl, Natron und Kurkuma vermischen. Mit Salz würzen. Eine mittelgroße beschichtete Pfanne erhitzen und mit einer Schöpfkelle die erforderliche Menge Teig einfüllen. Bei starker Hitze einige Minuten kochen lassen, bis sich die Ränder lösen, sodass Sie die Möglichkeit haben, den Crêpe mit dem Deckel oder einem Teller umzudrehen. Auf der anderen Seite einige Minuten fertig garen. Gehen Sie genauso vor, bis Sie den Teig fertig haben. Abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die zuvor gedünstete oder gekochte Aubergine einige Minuten pürieren. In Stücke schneiden, Basilikum und eine Prise Salz hinzufügen und vermischen. Jeden Crêpe mit der Sahne bestreichen, den Rucola dazugeben und zu einer Rolle zusammenrollen. Mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen und vor dem Servieren in Rollen schneiden.

Die Mischung aus natürlichen Mehlen für Crêpes ermöglicht es uns wirklich, mit vielen herzhaften und süßen Ideen zu experimentieren.

Heute empfehle ich Ihnen, daraus köstliche, mit Gemüse gefüllte Brötchen zuzubereiten, die Sie kalt oder warm auf den Tisch bringen können. Ideal zum Mittag- oder Abendessen, zum Beispiel mit einem gemischten Salat oder grünen Bohnen in Öl oder Kichererbsen in Curry oder in Oregano sautierten Zucchini.

In Frischhaltefolie eingewickelt eignen sie sich zum Mitnehmen ans Meer oder für ein Picknick in den Bergen, auch weil sie am Vortag zubereitet die Gewürze gut aufnehmen, sich verdichten und wirklich lecker sind!

Ich habe mich für Auberginen entschieden, Früchte des Sommergemüsegartens, da wir oft über die Parmigiana oder das klassische Grillen hinaus oft nicht wissen, wie man sie isst. Alternativ können Sie versuchen, nach dem gleichen Verfahren eine Creme mit Zucchini, Paprika oder Erbsen herzustellen!

 

Artikel von Dr. Isabella Vendrame – Food-Coach-Psychologin, Autorin und Popularisiererin.